【深度品味歐洲鮮奶油】法國米其林甜點主廚示範❤秋季法式戀愛甜點三重奏

 

 法式甜點總是讓人有戀愛的感覺,

奢華的外型,豐富多層次的內餡口感,

每一口都人有好心情。

法式甜點的靈魂就是歐洲鮮奶油

歐洲鮮奶油質地就是不一樣,

味道好,濃郁的牛奶香,口感絲滑細緻,

用優質的食材製作法式甜點,

就是那麼誘人呀!

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這次咖啡老媽受邀參加

法國食品協會舉辦的

「深度品味歐洲鮮奶油」見面會,

這次邀請到台北君悅酒店法籍甜點主廚Julien Perrinet

利用歐洲鮮奶油為今年秋天特製

法式戀愛甜點三重奏

在活動現場除了跟主廚學習甜點之外,

還可以現場品嚐法式甜點,

這實在是太幸福了啦!

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{歐洲鮮奶油小常識}

歐洲鮮奶油從牛隻畜養、疾病控管,

到專業的乳脂分離技術、

包裝過程等都有嚴格把關,

法國甚至在1980年新增法令,

規定鮮奶油中添加物以及乳脂肪的含量,

並且嚴格禁止混合氫化植物油和香精等添加物。

這是甚麼意思呢?

就是目前在台灣還可以買得到的

植物鮮奶油(氫化過的植物油)

在法國是嚴格規定不准販賣的!

所以,如果在家要製作甜點,

為了家人的健康,

除了避免植物鮮奶油,

建議可以選擇口感好一點,

品質有保障的歐洲鮮奶油

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 台北君悅酒店的甜點是好吃出名的,

沒想到今天居然有機會跟

法籍甜點主廚Julien Perrinet面對面學做甜點,

這…這…真的是太難得的機會了啦!

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主廚Julien Perrinet歐洲鮮奶油設計的

法式戀愛甜點三重奏

總共有三道甜點,

巧克力三重奏、蜂蜜柳橙塔、莓果圓舞曲

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其中利用到歐洲鮮奶油的部分

有淋面、慕斯、鮮奶油擠花裝飾等。

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在製作三道甜點的過程中,

有不同口味的鮮奶油半成品試吃時間。

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就算是試吃,主廚擺盤也是很講究的耶!

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打發的歐洲鮮奶油跟巧克力、榛果醬結合,

上頭再放幾顆巧克力米裝飾,

鮮奶油的口感綿密,

入口那股牛奶濃郁香味,

第一口就讓人驚艷啊!

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 接著要試吃的是鮮奶油跟馬斯卡彭起司打發後,

加入龍眼蜂蜜、香草、白巧克力等調味,

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撒上一些檸檬皮裝飾,

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還沒放入冰箱前的蜂蜜慕斯,

澎澎的綿密的空氣感,

一入口是滿是蜜香、牛奶香,

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龍眼蜂蜜跟鮮奶油超搭,

雖然甜卻不膩口,美味!

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 第三道要試吃的是加入果泥的打發鮮奶油,

果泥的部分是草莓、覆盆子

4:1的比例來做調製,

這樣的草莓慕斯酸中帶甜,

味道還滿有層次的。

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光是試吃三道歐洲鮮奶油小品就令人驚豔,

等一會的秋季法式戀愛甜點三重奏就更令人期待啦!

 第一道即將完成的法式甜點是蜂蜜柳橙塔

主廚在蜂蜜柳橙塔的周圍擠花,

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最後再放上裝飾就完成了。

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用柳橙口味鮮奶油

配上鮮奶油製成的蜂蜜幕斯、蜂蜜淋面,

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裏頭有甜橙的內餡,

多層次的口感,

蜂蜜跟甜橙的香氣,

跟濃郁的奶香結合,

蜂蜜柳橙塔真是人著迷呀!

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喜歡巧克力的朋友,準備尖叫吧!

巧克力三重奏來囉!

光是外表就100分了,

像極了藝術品,

好美呀~怎麼忍心吃掉呢?

唉唷!當然忍心啦!因為太誘人了,

讓人不自覺一口接一接品嚐著。

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巧克力三重奏是榛果跟巧克力的淋面,

內餡有牛奶起克力慕斯、

杜絲巧克力、巧克力蛋糕體,

還有些許酥脆的米果夾層,

一層一層的好滋味,

每一口都有戀愛的甜蜜。

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 「深度品味歐洲鮮奶油」的壓軸甜點莓果圓舞曲

看著主廚將莓果放在蛋糕上裝飾,

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粉紅色的淋面配上色彩繽紛的莓果,讓人垂涎欲滴,

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 切開剖面,好美、好夢幻啊! 

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一層一層的覆盆子費南雪蛋糕、

草莓慕斯、莓果奶餡、覆盆子果醬,

每一層都有不同風味,

入口時的感動,讓我的少女心大爆發,

眼神都有星光閃爍呢!

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 歐洲鮮奶油果然是法式甜點的靈魂,

賦予了甜點生命,

讓甜點口感更加提升。

如果你也喜歡在家烘培製作甜點,

為了自己跟家人的健康,

不要再選擇氫化過的植物鮮奶油,

建議可以選擇乳源純淨、

品質嚴格把關的歐洲鮮奶油喔!

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{此篇為邀約文}