瑪德蓮是法式經典點心，
可愛的貝殼造型，
外表酥脆，內層鬆軟，
是下午茶的熱門點心，
大人小孩都喜歡。
烤出凸肚臍的瑪德蓮也不是難事，
加上製作材料少、步驟簡單，
稍微變化材料就可製作多種口味，
就算是新手烘焙也不用擔心，
是成功率超高的小點心。
一般在做原味瑪德蓮，
會加蜂蜜、檸檬增添風味，
因為最近熱衷於用豆漿做烘焙，
加入元初豆坊的杏仁豆漿，
讓烤好的豆漿瑪德蓮濕潤扎實，
吃起來略帶杏仁香，非常好吃呢！
豆漿瑪德蓮是常溫蛋糕，
放涼後直接裝在密封袋中，
室溫3天內食用完畢即可。
放置隔天的豆漿瑪德蓮，
整體奶油香氣會更加明顯，
香香甜甜的滋味非常迷人。
元初豆坊是乳品等級蒸煮豆漿，
堅持提高黃豆用量，只取第一道漿，
用真材實料提高豆漿濃度。
元初豆坊不僅是豆漿好喝，
杏仁豆漿入口的濃郁自然風味，
是豆漿加上特選杏仁粉，
口感滑順，好喝極了！
豆漿瑪德蓮
8顆瑪德蓮
【材料】
低筋麵粉 – – 60g
無鋁泡打粉 – – 2g
無鹽奶油 – – 50g
室溫雞蛋 – – 1顆
細砂糖- – 70g
鹽 – – 1g
元初豆坊杏仁豆漿 – – 20g
【烤箱設定】
上下火180度C預熱10分鐘
放中層180度C / 5分鐘
放中層160度C / 10分鐘
豆漿瑪德蓮 – 做法
1. 全蛋、砂糖稍微打發，
加入杏仁豆漿攪拌均勻後，
分次加入過篩的低筋麵粉、鹽巴、泡打粉攪拌均勻。
2. 分次拌入放涼的融化奶油。
3. 完成的瑪德蓮麵糊，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚。
4. 麵糊取出後放室溫回溫20分鐘。
5. 趁麵糊放室溫回溫時，烤盤塗奶油、灑低筋麵粉，拍去多餘麵粉後，放入冰箱冷藏。
6. 接著將瑪德蓮麵糊填入烤膜約8分滿
（冷藏過的麵糊、烤盤，更容易做出凸肚臍的瑪德蓮）
6. 放進預熱180度烤箱中層，
180度烤5分鐘，打開烤箱3秒散熱後，
設定160度烤10分鐘即可出爐。
7. 豆漿瑪德蓮出爐後脫模，放在網架上放涼就完成了！
元初豆坊為了保持產品新鮮，
採取接單後統一生產、寄出，
想品嚐濃郁乳品等級的豆漿，
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豆漿烘焙食譜
