每次煮這道香菇燒雞，
白飯都要多煮一點才行，
太下飯了啦～
先將雞肉煸香，
再用煸出的雞油炒香乾香菇跟蔥白，
加入調味料燒入味，有夠香的啦！
這次因為用了黑羽土雞、乾香菇，
香菇燒雞風味整個大提升，
跟往常一樣的煮法，
食材用得好，
整道料理變更好吃了喔！
香菇燒雞
【食材】野飼崎雞-去骨雞腿肉一盒、乾香菇8朵、蒜頭3瓣、蔥兩根
香菇燒雞 – 調味料
醬油一大匙、紹興酒一大匙、味霖一大匙
香菇燒雞 – 做法
1. 雞肉退冰洗淨、香菇泡水擰乾切片、蒜頭切片、蔥切小段備用。
提醒：如果是用冷凍雞肉，在前一天先放置冷藏室解凍
提醒：乾香菇超微沖洗後，用冷水泡發，風味最好喔！
2. 放入少許的油，雞皮朝下，先將雞皮煎香。
3. 雞肉先推到另一邊，
用鍋中的油爆香蔥白、蒜、香菇。
註：此時的鍋中的油，還含提煉的雞油，超香的！
4. 將料拌炒後，加入紹興酒、醬油、味霖。
5. 加入少許的水煨煮收汁，起鍋前加入蔥綠即可。
香噴噴的香菇燒雞完成啦！
這道帶便當超讚！
拿來當下酒菜也是一絕。
你看這放山雞的色澤跟肉質，
Q嫩有彈性，連雞皮都QQ的，
帶著微微的香菇香氣，美味極了！
香菇最搶戲了！
保有香菇香氣，又吸收了醬汁精華，
吃起來口感厚實，無敵好吃耶！
