甕釀酸白菜最適合做成火鍋湯底，
或是煮湯、炒肉、炒麵都好吃，
其實只要食材好，怎麼料理都美味。
這次用酸白菜炒牛肉，
狠狠加了一整根辣椒，
酸、辣、鹹、香有夠下飯，
炒過的酸白菜口感爽脆，
自然發酵的酸香味更是迷人，
香氣很厚、辣度十足，吃起來超過癮！
酸白菜炒牛肉做法簡單，
沒幾分鐘就炒出很有功力的餐廳菜，
有機會可以試試喔！
酸白菜炒牛肉
【食材】酸白菜150g、牛肉絲100g、辣椒半根、大蒜3瓣、紅蘿蔔1小段
【醃料】黑胡椒、米酒、醬油、鹽巴少許
【調味料】糖適量
酸白菜炒牛肉 – 做法
1. 大蒜、辣椒、紅蘿蔔切片備用
2. 酸白菜切小片並且保留湯汁
3. 牛肉粗絲用醃料抓醃，靜置10分鐘
4. 放少許油熱鍋，放入辣椒片、牛肉炒至8分熟起鍋
5. 放入少許油炒蒜片、紅蘿蔔片
6. 接著酸白菜連同湯汁加入拌炒
7. 加點水翻炒，放入步驟4的牛肉，最後再放點糖提鮮，翻炒後盛盤。
《酸白菜料理-食譜》
《老菜脯湯品-食譜》
