水餃皮用不完？
那就來做高麗菜鍋貼啊！
鍋貼鍋貼，
就是貼著鍋煎的料理，
用好一點的不沾鍋來煎鍋貼，
油量就可以少很多，
這次用網路上的
黃金比例麵粉水一塊煎，
說有多酥脆就有多酥脆，
高麗菜鍋貼內餡鮮嫩多汁，
配上鍋貼酥脆的皮，
好吃的不得了呢！
高麗菜鍋貼
【食材】豬絞肉200g、高麗菜1/4顆、韭菜1小把、木耳2片、薑末、蔥末少許
高麗菜鍋貼 – 調味料
胡椒、鹽、米酒
【麵粉水】中筋麵粉：水=1：10(匙) ，白醋少許
高麗菜鍋貼 – 做法
1. 先將韭菜切小段、木耳切碎，蔥薑切末備用。
2. 高麗菜洗淨切碎，
放入三小匙的鹽巴去菁，將水分擰乾。
3. 豬絞肉加入少量鹽巴、胡椒、米酒攪拌成黏稠狀
4. 加入其他食材攪拌，並加鹽巴、胡椒調味，攪拌成黏稠狀後，放入冰箱冷藏。
(建議先煎少量內餡試味道，再做調整。)
內餡經過一兩小時冷藏成形之後，會比較好包。
5. 將水餃皮拉長，中間放入內餡，外圈沾一點水，
先從中間開始捏，
最後再將兩側收尾即可。
現包的鍋貼，直接放在撒上麵粉的盤子中。
6. 冷鍋冷油放入鍋貼，開小火慢煎約兩分鐘。
7. 放入調好的麵粉水，大約占鍋貼1/2高即可，
開中小火，加蓋大約煎6、7分鐘，
湯汁就會呈現快收乾狀態後，打開鍋蓋收乾湯汁，讓鍋底的呈現酥脆狀，
接著倒扣盛盤，你看看這鍋貼，有夠酥脆的啦！
因為美膳雅不沾鍋外蓋是透明玻璃，
可以直接監測鍋內水分狀態，
不沾效果極好，導熱又均勻，
用少少的油就煎出酥脆的鍋貼。
鍋貼也可以那麼不油膩耶！
比外面賣的熱量低很多，
而且喜歡吃甚麼內餡就包甚麼，
現包現煎現吃，
在家享用熱呼呼的鍋貼，
超過癮的啦！
