每年秋冬是禽流感好發期，
這段時間只要看到新聞說
那裡的雞舍撲殺多少隻，
那裡的鵝舍又撲殺多少隻等等，
恐懼感就會油然而生，
吃禽肉、蛋類都會怕怕的。
面對禽流感盛行期，
其實不必那麼恐慌，
行政院農委會提供預防小撇步，
照著做就可有效避免禽流感病毒威脅。
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預防禽流感七大撇步
🔸禽肉蛋類要「充分煮熟」才食用
🔸要經常用肥皂洗手
🔸不接觸、餵飼禽鳥
🔸不購買來路不明禽鳥及產品
🔸認明貼有「防檢局屠宰衛生檢查合格」的標誌禽肉
🔸不去養禽場及屠宰場
🔸有感冒徵候，應立即戴口罩儘速就醫
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對於要照料家人三餐的煮婦們而言，
將禽肉、蛋類要完全煮熟是最重要的，
因為禽流感病毒不耐熱，
在烹煮加熱過程中，
禽流感病毒就會失去活性，
記住一定要充分加熱煮熟，
如此一來，在禽流感好發期
禽肉、蛋類就可以安心吃囉！
禽流感期間如何購買禽肉、蛋類？
蛋類最好購買用「一次性」容器盛裝的，
我習慣在超市買雞蛋，
無論是常溫蛋、冷藏蛋
這裡的雞蛋全都是「一次性」容器盛裝，
使用不重複的容器好處是，
可以有效降低禽流感疾病傳播風險，
提升蛋品的安全。
在購買禽肉時，
不要購買來路不明雞鴨鵝肉，
選擇有信譽的商家購買最保險。
如果是貼有「防檢局屠宰衛生檢查合格」標誌，
買起來就更安心了。
煮熟的蛋料理也是很美味，
像是生菜沙拉用橄欖油取代美乃滋做佐醬，
再加一顆白煮蛋，營養又好吃。
早餐的蛋餅，想加甚麼料就加甚麼，
自製的火腿起司蛋餅也很熱門的喔！
在便當菜的部分，
雞蛋做成玉子燒、肉鬆蛋捲、海苔蛋捲….
也是孩子們超愛的便當菜。
在禽肉的部分，一定要避免生食！
生吃？應該很少人會生吃禽肉吧！
但是..油雞、白斬雞是很多人的最愛，
這種骨頭還帶血的料理要留意，
最好是煮到骨頭不見紅，
雖然肉質相對沒那麼細嫩多汁，
為了健康、安全，
犧牲一下口感也是值得的。
只要雞肉充分煮熟，
無論是快炒、氣炸、煮湯…
各樣的雞肉料理也可安心上菜，
跟家人一塊享受美味雞肉料理囉！
我在前幾年有機會參觀示範禽舍，
發現台灣在預防禽流感，非常積極！
有部分的台灣禽舍，
改建成水濂式的空間，
投入不少的經費、時間，
防疫工作更是步步為營，
積極管理禽舍，有效預防禽流感。
對於非開放式禽舍有興趣，
可以看我之前寫的文章喔！
★文章：台南黃清安養鵝場
★文章：彰化福華養鴨場
更多禽流感防疫資訊，請看防檢局官網
