【花蓮光復鄉】無菜單料理。大和擂茶鋪 ★ 客家擂茶泡飯、甘蔗滷豬腳,極品!

 

大和擂茶鋪客家菜實在厲害,

從花蓮回到台北後,

還會經常想念的美食,

尤其是正宗客家擂茶飯

鹹香的滋味,太無敵!

還有大和擂茶鋪經典料理

像是甘蔗滷豬腳甘蔗筍料理

都令人回味無窮。

難怪食尚玩家、各大媒體都專訪過。

因為餐廳是採預約制

的無菜單料理,

會依照預算、人數出餐,

大和擂茶鋪生意超好,

想要來吃的記得先預約喔!

 :: 大和擂茶鋪 ::

地址:花蓮縣光復鄉大富村明德路36號

預約電話:(03) 873-1223

營業時間:11:00-14:00,17:00-20:00

粉絲團:https://goo.gl/GvPmHm

大和擂茶鋪餐廳內古色古香的,

裏頭很多客家農村的懷舊家具,

  牆上還有很多古早味的小物,

這兩頂客家花布的斗笠,很搶眼!

 餐廳經歷多年前一場火災,

經過修復後,

仍保留傳統建築的屋頂架構。

 我們在預約時間到達餐廳,

一抵達大和擂茶鋪

親切又熱情的老闆跟老闆娘,

早準備好晚餐,迎接我們了,

你看看這桌上都備好碗筷,

等我們吃飯開動囉!

在吃晚飯前,

我們要先來自己做客家擂茶,

 老闆先示範解說後,

再換每個人親自體驗。

客家擂茶泡飯的材料有,

 有茶葉、黑芝麻、花生、鹽巴、九層塔。

擂茶的工具也很講究,

擂缽是找鶯歌手拉坏師傅訂製,

設計成輻射紋路,

方便磨碎食材;

擂棍是是用可以食用的樹幹,

比較常用的是

茶樹、芭樂樹兩種 ,

大和擂茶鋪用的是芭樂樹。

正宗客家擂茶泡飯要好吃,

磨製食材的順序也很重要,

先將茶葉磨碎過篩後,

再放入芝麻研磨,

接著放入花生,

磨得差不多時,

再放入溫水調成泥狀,

然後再加入九層塔搗碎,

加少許的鹽巴調味,

最後沖入熱開水就完成了!

 香噴噴的客家擂茶

試喝一小口時,

芝麻花生的濃郁滑順,

尾韻又帶著茶香,

這滋味太迷人了,

直接當湯喝,也很可以耶!

客家擂茶泡飯的配菜有

四季豆炒菜脯、豆乾丁、米香,

要吃之前,先盛碗飯,

再添加三樣配菜,

最後淋上現製擂茶。

第一次吃到擂茶泡飯

跟新竹北埔擂茶風味截然不同,

有特色又可口,太喜歡了!

真希望大和擂茶鋪可以販賣

小型的擂缽、擂棍,

在家也可以自製客家擂茶。

 來來來,客家好料上桌囉!

這次大家拍照速度都加快不少,

因為美食當前,太誘惑了啦!

 ★白斬雞佐客家桔醬

我愛的客家菜就是白斬雞

肉質鮮嫩不柴,

配上酸甘甜的客家桔醬,

有滋有味的,好吃!

客家小炒

鹹香夠味又有嚼勁的客家小炒,

這煸過的五花肉肥而不膩,

口感Q彈,醬香味十足。

 ★蔗筍番茄炒蛋

因為花蓮光復香盛產甘蔗,

大和擂茶鋪也用

當地特色食材-甘蔗筍入菜。

這道是以甘蔗筍為主角的番茄炒蛋,

甘蔗筍鮮嫩爽口,

配上番茄的酸甜滋味,

這樣搭配很合我的口味耶!

魷魚炒鮮蔬

這道菜也有放一些甘蔗筍,

簡單調味能品嚐到甘蔗筍的清甜。

這是我第一次吃到甘蔗筍,

還特地查了一下資料,

才發現甘蔗筍其實不是筍,

是甘蔗頂端嫩嫩的莖心,

口感像竹筍,

但是有蔗糖的清甜味。

 ★甘蔗滷豬腳

最喜歡豬腳中段帶皮、帶骨、帶筋,

你看看這滷到油油亮亮的色澤,

光看就覺得好吃,

口水都快流出來了啦!

甘蔗滷豬腳十分入味,

重點是豬皮吃起來QQ的,

充滿膠質,吃多都不覺得膩,

熱量?唉唷!美食當前,

才不管那麼多啦!

直接開動囉! 

 最特別的是,連甘蔗都好吃!

直接拿來啃,

有滷汁香,還有蔗糖香,

這味道只有牙齒好的人才能體會到唷!

紅糟肉

梅花豬肉用客家紅糟醬醃入味,

經過酥炸後,外酥肉多汁,

帶點淡淡的酒香,

熱的,冷的都好吃。

 大和擂茶鋪還吃到

很多道當季蔬菜料理

喜歡吃蔬菜會吃得很過癮。

 ★可樂果涼拌過貓

汆燙的過貓搭配美乃滋,

再放上壓碎的可樂果,

更增口感呢!

 ★涼拌竹筍

一大盤的涼拌竹筍,

冰冰涼涼的吃,清脆鮮甜。

 ★涼拌時蔬

一盤可以吃到多種蔬菜,

有茄子、秋葵、玉米筍、紅蘿蔔,

其中還有幾樣,

還是老闆娘自己種的蔬菜喔!

  ★花生糕

這道糕點是用花生跟米製成,

煎過後趁熱吃,

或是放冷吃味道都不錯。

 餐後水果是滿天星百香果,

果皮佈滿一點一點的,

很可愛,就像是滿天星一樣,

香氣也很夠,

吃起來沒那麼酸,

當餐後水果最好不過了。

大和擂茶鋪無菜單料理

實在太厲害了!

有機會一定還要再訪。

 回台北後,我開始找擂缽、擂棍,

想在家試做擂茶泡飯,

以後Party一人一道菜,

我就可以拿客家擂茶泡飯出場,

用傳統客家美食,征服大家的胃囉!

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