能夠代表濃濃台灣味的古早油，就是苦茶油了，
我本來對苦茶油印象普普，沒有喜歡或不喜歡，
但是自從使用弘益傳香世家100%黃金初榨苦茶油做菜，
開始深深愛上苦茶油，
那股苦茶油的甘、醇、香，
好迷人的味道啊！
拿來拌麵、炒菜、油炸都很適合。
來說說我為什麼會那麼喜歡
弘益傳香世家100%黃金初榨苦茶油吧！
我喜歡220ml小罐裝，
小瓶裝，拿起來一點都不吃力，
不會失手倒太多油，
而且包裝素雅，送禮自用皆適宜。
弘益傳香世家的100%苦茶油是有歷史的，
是三代傳承遵循古法工序製成，
選用的老茶樹也是六年以上的老樹，
人工採收一年一採後，
苦茶籽經過日曬乾燥，
經由手工挑選進入低溫烘培，
接著原果實拿來冷壓初榨，過濾沉澱，
只取上層的金黃色油層裝瓶，
每一瓶蓋上都有塑膠塞密封。
冷壓初榨的100%苦茶油金黃的色澤，
近聞有股淡淡的茶籽香。
遵循古法製作的冷壓苦茶油，營養素很高，
有不飽和脂肪酸、維生素A、E、茶多酚等，
最特別的是發煙點很高，是230度Ｃ，
在大火快炒或是酥炸食物時，
都可以安心使用。
因為弘益傳香世家100%黃金初榨苦茶油不含防腐劑，
建議開封後，放入冰箱冷藏。
其實220ml小小一瓶，放在冰箱很不佔空間，
要用的時候再取出，很方便的唷！
最近因為家裡的橄欖油都用光了，尚未補貨，
這幾天都是用弘益傳香世家100%黃金初榨苦茶油來做菜。
新鮮冷壓初榨的苦茶油香氣、口感我好喜歡！
做成料理更是美味，
這次一口氣分享四道苦茶油食譜，
苦茶油三杯雞、苦茶油雞湯、
蘑菇炒甜豌豆、苦茶蔥油麵線，
這些都是適合夏天的料理，
簡單又好吃的古早味，
有機會你們一定要試做看看喔！
：：苦茶油三杯雞：：
【食材】仿雞腿肉一副、大蒜8瓣、薑半根、九層塔小把
【調味料】苦茶油：醬油：米酒（1:1:1），糖少許
【作法】1. 先將雞肉去皮切塊汆燙，九層塔挑葉洗淨，
薑切片，大蒜部分切末、部份去皮。
2. 開中小火，放入苦茶油爆香薑片
3. 放入大蒜爆香後，接著放入汆燙過的雞肉塊拌炒，
放入醬油、米酒、糖調味。
4. 等湯汁都收得差不多時，熄火拌入九層塔即可。
三杯通常是麻油一杯，醬油一杯，米酒一杯，
苦茶油三杯雞是用苦茶油取代麻油。
還沒煮之前覺得用苦茶油味道應該不足，
沒想到，冷壓初榨新鮮的苦茶油味道清新甘醇，
拿來做三杯太有意思了！美味又不上火。
苦茶油太適合拿來做三杯料理，
以後三杯中卷、三杯杏鮑菇，
三杯系列通通都可以拿苦茶油來做囉！
：：苦茶油雞湯：：
【食材】仿雞腿肉一副、薑半根、紅棗、枸杞適量
【調味料】苦茶油、米酒
【作法】1. 雞肉汆燙，薑切片，紅棗、枸杞稍微沖洗備用。
（紅棗建議劃一刀，讓紅棗的甜味釋放於雞湯中）
2. 開中小火，冷鍋放入苦茶油，小火爆香薑片。
加熱同時就可以聞到苦茶油的香氣，
這香味跟麻油香有得拚耶！
香貢貢～貢貢香～
苦茶油微甜的果香氣，
伴隨著爆香的薑片，讓人流口水啦～～
3. 放入米酒跟水，等雞湯滾了後，蓋上鍋蓋中小火燉煮半小時。
因為鑄鐵鍋蓄熱功能很好，
所以原本要燉半小時的雞湯，
可以改成燉二十分鐘，
再熄火悶十分鐘，很省瓦斯呢！
夏天就愛這一味苦茶油雞湯，
不上火又好喝的雞湯，
每一口都是幸福的味道耶！
雞湯有苦茶油煸過薑片的香氣，
雞湯喝起來清爽甘甜，
仿雞肉吃起來鮮嫩多汁，
不用坐月子，也可以煮上等湯品給自己吃，
好油、好雞用好鍋來燉，
太美味啦～～
簡單煮就有古早味苦茶油雞湯可以喝，
心情一整個大好啊！
：：蘑菇炒甜豌豆：：
【食材】蘑菇約八朵、甜豌豆一把、紅蘿蔔少許
【調味料】苦茶油、鹽巴適量
【作法】1. 甜豌豆撥絲去頭尾，蘑菇切塊，紅蘿蔔切片。
2. 熱鍋放入苦茶油，
3. 炒香蘑菇跟紅蘿蔔
4. 接著放入甜豌豆、適量的水拌炒，起鍋前加鹽巴調味即可。
弘益傳香世家100%黃金初榨苦茶油拿來炒青菜，
真的不用放肉絲，
蘑菇炒甜豌豆就很有味道，好好吃呢！
：：苦茶蔥油麵線：：
【食材】麵線兩把、蔥三根、大蒜五瓣
【調味料】苦茶油、醬油、烏醋
【作法】1. 大蒜、蔥切末備用。
2. 水滾後放入麵線煮約四分鐘後撈起。
3. 另起一鍋，冷鍋放入苦茶油，開中小火加熱，
放入蒜末、蔥末拌炒數秒後熄火。
（為了避免蒜頭焦化變苦，所以盡量中小火，控制溫度）
5. 將苦茶油蔥醬淋在煮好的麵條上
隨個人的口味加入烏醋跟醬油拌一拌即可。
太好吃了吧！怎麼會有那麼好吃的乾麵啦！
用苦茶油做成的蔥油超夠味，
拿來拌麵無敵好吃，
連兄弟倆都喜歡吃，
苦茶蔥油麵線熱呼呼上桌，
很快就掃盤啦！
這道古早味料理直接列入我的招牌菜，
以後拿這道走天下，
收服從老到小的胃應該是沒問題喔！
我喜歡弘益傳香世家100%黃金初榨苦茶油的味道，
因為新鮮冷壓初榨，沒有油耗味，
取而代之的是甘醇的天然茶籽果香，
煎煮炒炸或是涼拌都很不錯，
接下來我會把苦茶油列為廚房必備油品，
跟橄欖油交替使用囉！
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{此篇邀約食譜文}
