烏魚子好吃跟不好吃真的差很多，
姑且先不說烹調手法，
就是在烏魚子的選購跟製成，
如果吃到腥味太重的烏魚子，
真的會很倒胃口。
如果你也是愛好烏魚子的饕客，
推薦你可以試試漁夫鮮撈的野生烏魚子。
漁夫鮮撈的野生烏魚子都是梓官區漁會產的
高雄市梓官區是烏魚洄游的重要海域，
也是烏魚子的補撈的黃金海域，
野生烏魚補撈上岸後，
取卵、清洗、綁線、
風乾日曬、反覆翻面…
由漁會有經驗的師傅們，
依循古法手工製作。
值得一提的是，
製作野生烏魚子的環境是在密閉的溫室，
有電腦控制溫度跟濕度，
有獨創的玻璃屋的日曬，
具有日曬的優點也避掉蚊蟲的髒亂。
漁夫鮮撈的野生烏魚子，
還是全台第一間烏魚子
通過CAS台灣優良農產品的認證呢！
如果喜歡野生烏魚子
那彈牙的口感、獨特的香氣，
可以到漁夫鮮撈選購。
漁夫鮮撈官網＝＞按此
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野生烏魚子禮盒＝＞按此
漁夫現撈是線上的蚵仔寮漁港，
不只有賣野生烏魚子而已，
還有許多蚵仔寮漁港鮮撈海鮮，
我還加訂了帝王蟹腳海鮮火鍋組，
送來的時候，
是保麗龍包裝冷藏直送到家。
最上層放的就是密封包的野生烏魚子，
底下滿滿的是急速冷凍的海鮮火鍋料。
漁夫鮮撈的野生烏魚子
跟養殖的烏魚子比起來血管很細。
在燈光下看一下，很透光，
幾乎沒甚麼黑點。
基本上烏魚子已經是熟成的食材，
在料理上香煎、火烤、油炸都行，
要去膜、不去膜都可以。
我還是喜歡將烏魚子用58度的高粱酒去膜，
去膜的口感比較好，
又可以讓烏魚子增加高粱酒的的香氣，
所以每一次幾乎都會花點時間將烏魚子去膜呢！
來分享一下烏魚子去膜的小步驟，
先將烏魚子浸泡在5分滿的高粱酒中，
2分鐘後翻面一次，
然後就可以輕鬆將卵膜撕掉囉！
：：香煎野生烏魚子：：
去膜之後的烏魚子，
用平底鍋抹薄油後小小火慢煎，
每兩分鐘翻面一次。
野生烏魚子就算是去膜後再料理，
也不容易散掉。
通常我會煎兩種口感，
一種是濕潤型的（前排），
大約煎4分鐘；
一種是表皮稍微煎焦香一點的（後排），
大約煎8～10分鐘；
兩種口感在我們家都有各自的支持者，
但是要小心，別把烏魚子煎過久了，
煎過頭的烏魚子就算等級再高，
也會又乾又柴，風味全失呢！
漁夫鮮撈的野生烏魚子口感扎實，
味道醇厚，海味十足，
配上蒜苗、白蘿蔔片一塊食用，
人間美味呀！好吃了啦～～
：：野生烏魚子炒飯 ：：
【食材】鮮香菇兩朵、洋蔥1/4顆、蛋一顆、
野生烏魚子適量、蔥一根、
蒜苗適量、白飯一碗
【調味料】鹽巴
【作法】1. 先將洋蔥切末、香菇切片備用。
2. 將蒜苗、青蔥切末，
去膜的野生烏魚子切小丁。
3. 放入少許的橄欖油炒蛋，
之後取出備用。
4. 原鍋放入少許的油炒香菇。
5. 接著放入洋蔥。
6. 等洋蔥炒軟之後，放入白飯拌炒。
7. 放入蔥末、蒜苗、烏魚子丁拌炒。
8. 加入適量的鹽調味。
山珍海味就這一味了啦！
這樣炒出來的烏魚子炒飯超好吃的，
烏魚子鹹香又彈牙，
又有蔥花、蒜苗的提味，
味道更豐富了。
如果想要讓烏魚子炒飯的香氣更濃郁，
可以將烏魚子切末，
這樣烏魚子跟米飯結合，香氣更厚實。
如果喜歡吃到烏魚子有點黏牙的口感，
享受咀嚼烏魚子在口裡伴隨著油脂散發出來的香味，
那麼切丁的料理方式，就會比較適合。
農曆過年又快到了，
如果不想要過年跟人搶購貴鬆鬆的野生烏魚子，
趁現在趕快上網去漁夫鮮撈訂購，
買一些回家，放冷凍庫裡庫存保鮮吧！
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{此篇為邀約食譜文}
