日本拉麵上頭的叉燒肉，
做法一點都不難，
可以選大塊去皮的五花肉，
或是梅花豬肉製做，
花點時間將豬肉綑綁後，
先煎、後燉、再放涼切片，
就可做出軟嫩又入味的日式叉燒肉。
建議一次可以多做好幾條，
放入冰箱冷藏，
想吃日式叉燒肉的時候，
就隨時加熱就有得吃囉！
日式叉燒肉
【食材】梅花豬肉排700g、蔥兩根、薑1小段、紅蔥頭4瓣、蒜頭4瓣
【調味料】醬油100cc、清酒100cc、味霖50cc
日式叉燒肉 – 做法
1. 將蔥切小段、薑切片、紅蔥頭跟大蒜切小塊備用
我通常用整塊梅花豬來做叉燒肉，
但是今天在超市沒看到，
買這種梅花薄排，
來做日式叉燒肉其實也OK啦！
2. 先將梅花豬肉排洗淨擦乾，兩片部份交疊捲起。
3. 將豬肉捲用保鮮膜包緊，放進冷凍庫1小時。
註：稍微冷凍後的豬肉比較好綑綁定型。
4. 從冷凍庫取出後，用棉線繞圈纏繞綑綁定型。
註：棉線可事先用清水洗過，或是用熱水煮過再使用。
5. 在鍋內放入少許的油，將豬肉表皮煎成金黃色。
註：不鏽鋼單手鍋導熱十分迅速，用中小火即可。
6. 接著放入蔥白、紅蔥頭、大蒜拌炒
7. 放入調味料，加水稍微淹過食材
8. 等湯汁滾後加蓋，小火燉煮30分鐘
9. 時間過後，將豬肉捲翻面，繼續加蓋燉30分鐘
10. 接下來打開蓋子，開中火翻轉上色，稍微收汁即可。
11. 將叉燒肉浸泡在醬汁中，等放涼後就可切片食用。
這樣料理的日式叉燒肉軟嫩又入味，
切片直接放在拉麵上，或是配飯吃都好好吃喔！
