我很喜歡做紅燒牛肉，每每做一大鍋後，
等冷卻後就會分裝成料理包，這樣就可以隨時加菜，
有時下個麵，再把料理包解凍，就變成好吃的紅燒牛肉麵了呢！
這次咖啡老媽要來分享的是不用加滷包版的紅燒牛肉，
然後加入紅麴麵，變成好吃又營養的《紅燒牛肉乾拌紅麴麵》。
先來分享一下這次用的麵線是三風麵館的紅麴麵線，
口感很Q很滑很爽口，水滾後只需煮兩分鐘即可，很省時，
加上天然紅麴顏色的麵線，在視覺上感覺十分驚豔。
三風麵館的紅麴麵線標榜絕對不加人工色素跟防腐劑，
來看一下包裝袋後面的成分，
只添加了紅麴、小麥粉、馬鈴薯澱粉、食鹽，通通都是天然的食材。
我喜歡三風麵館夾鏈袋設計的包裝袋，
這樣就不用再找一個封口夾封口了。
好漂亮紅麴顏色的麵線，就這樣一束一束捆好。
麵線細細圓圓的，煮的時間不需要太久就可以撈起來，
煮過之後的紅麴麵，顏色會更深更美呢！
味道不用擔心有很重的紅麴味，吃起來就感覺是用紅麴上色的麵線，
紅色的麵線，在料理上感覺很有新鮮感，口味上孩子們接受度也很高，
我呢！也煮得很開心，因為紅麴超營養的啦！
在吃麵的同時，把紅麴的營養通通吸收進去，超讚的。
接著來分享不用加滷包的紅燒牛肉怎麼才好吃的小秘訣吧！
最主要的小撇步就是牛肉汆燙過後乾煎，把牛油稍微煸出來之後，
放入洋蔥炒香後，趁鍋氣很足的時後加入豆瓣醬拌炒，
隨即沿著鍋熗入醬油、米酒，經過這樣的步驟，紅燒牛肉吃起來味道更濃郁。
還有一個最重要步驟是在放入燉鍋中燉煮時，
建議放多一點蔬菜，增加天然的甜味喔！
：：紅燒牛肉乾拌紅麴麵：：
【食材】三風麵館紅麴麵、牛肋條一包、紅蘿蔔兩根、洋蔥兩顆、
紅番茄三顆、白蘿蔔半根、蔥三根、蒜五瓣、薑兩片、香菜少許
【調味料】醬油三大匙、辣豆瓣醬三大匙、
米酒適量、冰糖少許（加點紹興酒味道更讚！）
【做法】1. 先將牛肋條切五公分長度，汆燙洗淨備用。
2. 將紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、番茄切塊，蔥切段。
3. 薑切片，大蒜切末備用。
4. 將汆燙後的牛肋條放入鍋中乾煎，把牛油逼出來。
5. 接著放入洋蔥拌炒。
6. 放入蒜末、薑片拌炒。
7. 放入辣豆瓣醬拌炒，然後熗入醬油、米酒後，
加少許的冰糖跟適當的水煮沸。
8. 接著移入燉鍋中。
9. 將所有的蔬菜放入，再加水淹過食材，放入燉鍋燉煮。
10. 燉出來的紅燒牛肉，可以試一下鹹度，不夠的話再加點醬油。
11. 煮一鍋熱水，水滾後放入紅麴麵線煮兩分鐘撈起。
紅麴麵線煮過之後，顏色變深，是很漂亮的深紅色。
12. 接著加入紅燒牛肉。
13. 隨個人口味加入香菜末、蔥末即可享用。
我喜歡大把大把的加香菜，然後全部攪拌簌簌簌的一口接一口吃麵，
紅燒牛肉的鹹香滋味帶著蔬菜的甜，通通都被紅麴麵吸收，
超好吃的啦！而且三風麵館的紅麴麵口感爽口滑順，
這樣新奇又好吃的創意麵線，配上自製的紅燒牛肉，
幫這道料理大大加分，吃過的人都印象深刻。
喜歡吃紅燒牛肉的朋友，改天可以試試看不加滷包的配方，味道很不錯唷！
大家一定會問紅麴麵哪裡可以買到，等等文末會附連結啦！
同場分享三風麵館的小麥燒，
這好香好脆好好吃耶！堅果口味的小麥燒越嚼越香，
嘴饞的時候開一小包來吃，大大滿足呀！
小麥燒的成分有小麥粉、小麥、南瓜子、葵花子、杏仁片、
海苔、雞蛋、奶粉、棕櫚油、麥芽糖、蔗糖、食鹽，
近拍一下，就一小方塊滿滿的都是堅果，
很酥脆很好嚼，每次都小口小口吃，
在口裡慢慢品嘗每一種堅果釋放的堅果香，
是很迷人的滋味，我好喜歡吃這味呢！
【三風麵館店家資訊】
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