我喜歡喝咖啡，
但是沒想到有一天會去上
咖啡大師-林東源老師的拉花課程，
太幸福了啦！林東源在咖啡界相當有名，
常參加國內外咖啡拉花比賽得獎，
也在台灣開了GABEE.咖啡店，
喜歡喝咖啡的都常去的咖啡店，
沒想到Niceday玩體驗
居然有林東源的拉花課程，
基礎班耶！是基礎班耶！
是我可以上的課程，太幸運了啦！
可以近距離跟咖啡大師-林東源老師學拉花，
嘖嘖嘖….開心到都睡不著了，
好期待上課唷！
這堂課從早上10:00~下午4:00，
中午休息一個小時，
整整一天在專業的咖啡教室上課，
收穫很多。
老師一開始先讓學員們自我介紹，
畢竟我們這群熱愛咖啡的同學們要相處一天，
先來認識一下。
有高雄坐高鐵上來上課的，有桃園、中壢來的，
台北的還是佔大多數，
有的還是咖啡店的吧檯人員特地過來學，
不過，喜歡喝咖啡，
也想要學習拉花技巧的佔大多數。
課程中可以認識來自各地的熱愛咖啡的人，真不錯！
Niceday玩體驗的拉花體驗課程前半部，
是由林東源老師分享咖啡的故事，
以及說明一些拉花的技巧，
下午則是開始實務操作的課程。
聽林東源老師上課真的是一大享受，
他本身熱愛咖啡，對於咖啡充滿熱情，
所以，從他口裡說出來的咖啡知識，
都覺得格外有感情呢！
林東源老師解釋拉花跟畫花的不同，
畫花是畫出來的，
拉花是藉由鋼杯倒出奶泡推拉出來的，
呵呵…我還沒上課前都以為是一樣的呢！
像照片中的圖案，
就是藉由巧克力醬或糖漿，
用道具畫出來的。
照片中這一杯杯的咖啡，
才是真正的拉花，
這是需要很多技巧跟練習，
才能達到的咖啡藝術作品。
下午的實務操作課程，
是在旁邊的教室操作，
這裡有好多台機器可以練習呢！
實務課程最主要是以Espresso作底
做出的拿鐵咖啡來做拉花、畫花的練習。
林東源老師先教大家怎麼操作Espresso機器，
首先他先研磨咖啡豆，
WOW~~~咖啡豆一打開，
整間教室都是迷人的咖啡香，
光是聞到咖啡香味，我的精神都來了。
先來磨咖啡豆，
因為要沖Espresso的咖啡粉不能太細，
粗細大約介於中間質。
將9分滿的咖啡粉用刀手敲一敲，
如果太滿用手將多餘的咖啡粉拍掉，
接下來用專業用的道具，
輕輕的壓一壓轉一轉，做整平的動作。
整平咖啡粉的力道不能太重，
以免咖啡粉太緊密，
到時咖啡機的高壓蒸氣水很難流出。
將咖啡粉放入Espresso咖啡機中，按一下按鍵，
濃烈Espresso緩緩從咖啡機流出。
接著就是奶泡的製作，
每個人拿自己拉花鋼杯練習，
老師先示範一次，
首先先將牛奶注入大約1/2的高度，
接下來將機器打開，
將細鋼管放到牛奶表面上，
鋼杯稍微傾斜將空氣在打入牛奶中，
還要一邊將鋼杯緩緩的向下移動，
等到牛奶溫度快到60度時，將細鋼管往下，
做牛奶上下調和的動作即可。
打好的奶泡，
用湯匙鮮將上頭較粗的奶泡刮掉，
接著用湯匙檔一下奶泡，
手持鋼杯上下倒奶泡，
這個動作就是藉由奶泡上下的力道
跟Espresso做融合的動作。
大約在杯子2/3滿的時候，
用湯匙將奶泡刮到中間。
這時老師要教畫花囉！
這兩款畫花看起來很複雜，
但是知道做法後發現超容易上手，
而且畫起來超有成就感的。
這款是先用巧克力醬畫米字，
然後用道具尖端畫圓，這樣就完成了。
這款是先用巧克力醬畫幾個同心圓，
然後用道具尖端從圓心往外畫十字，
每條線中間再往圓心畫，
這樣就完成一朵漂亮的花朵囉！
是不是呀～～好美呀～～～
這杯根本就是藝術品，捨不得喝呢！
現場學員們幾乎第一次畫花都很成功，
自己都對自己的作品很滿意呢！
在實務操作過程中，
老師跟助教都會陪在旁邊協助，
像是奶泡製作，
對於新手來說真的有些難度，
老師跟助教都很有耐心的指導，
這就是小班制的好處，
每個學員都可以顧得到。
拉花是我覺得這次課程中最難的部分，
要拉出漂亮的圖形，
除了奶泡要打得好，綿密又不可以分離，
拿鋼杯的那隻手，要平穩有節奏的晃動，
拿咖啡杯的那隻手，要做角度的調整。
老師好厲害呀！
一下子就拉出三款造型，
而且動作超快的。
接下來的時間，就各自練習去囉！
有的要拉愛心變成烏龜，
有的還來不及拉花，奶泡就已經滿出來，
雖然有點難度，
但是大家一起學習，現場氣氛超歡樂的。
我是要拉愛心變成玫瑰花，
嘖嘖…真的需要多加練習。
在現場自己做的拿鐵自己喝，
別問我喝了幾杯了，我真的很飽！
還好我有預備隨行杯，把成品放進去，
要不然一個星期的咖啡量
都在一天喝完也是滿驚人的。
花一天的時間來學拉花，真的很值得，
知道更多有關咖啡的知識，
喝到好喝的咖啡，
也認識來自不同地方熱愛咖啡的人，
很豐富的一天！
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