杏鮑菇獨特香氣、Ｑ彈的口感，
根本就是素食的肉，
鹹蛋炒杏鮑菇炒得好吃，有訣竅！
首先杏鮑菇一定要滾刀切才有口感，
不需要先用油炒過，
杏鮑菇直接用乾炒的方式，
炒到微微焦黃後盛起，
接著就是重點了，
用油炒香蒜末、鹹蛋黃，
這個步驟是鹹蛋炒杏鮑菇香氣的來源，
中間過程都不需要加水，
因為最後杏鮑菇會出湯汁，
一邊拌炒，一邊收汁，
讓鹹蛋緊緊巴在杏鮑菇上，
而且鹹蛋也有杏鮑菇湯汁的香氣，
鹹鮮香的滋味，有夠好吃的啦！
鹹蛋炒杏鮑菇
【食材】杏鮑菇4朵、鹹蛋2顆
【調味料】鹽巴(可不加)
鹹蛋炒杏鮑菇 – 做法
1. 先將鹹蛋對半切，再用湯匙挖出來，
把蛋黃壓碎、蛋白切碎，大蒜切末、蔥切圈備用。
2. 杏鮑菇洗淨擦乾，用滾刀切塊。
3. 中小火熱鍋，不放油直接乾炒杏鮑菇
炒3分鐘杏鮑菇變軟後盛盤。
4. 鍋中放入1大匙的油，炒香蒜末、鹹鴨蛋黃
炒散蛋黃起油泡後，跟蒜末混合。
5. 放入鹹鴨蛋白拌炒
6. 接著放入杏鮑菇拌炒，杏鮑菇的湯汁會跟鹹蛋結合，不需要放水繼續拌炒。
7. 炒到收汁，鹹鴨蛋緊緊巴在杏鮑菇上，加入蔥花就完成啦！
鹹蛋炒杏鮑菇做法簡單，
卻是令人驚艷的料理，
有夠香、有夠下飯。
