Hello Alaska的太平洋鱈魚菲力，
是來自阿拉斯加海域的野生鱈魚，
肉質細緻之外，口感有彈性，
吃起來清甜，沒有什麼腥味。
Hello Alaska用真空包裝低溫宅配，
送來我就直接冰冷凍庫，
料理的前一晚再拿到冷藏室慢慢解凍。
這次咖啡老媽分享一魚兩吃的食譜，
小家庭也可以快速上菜，享受美食。
清蒸鱈魚
清蒸鱈魚這道….太簡單了，
本來都不好意思分享做法，
但是我有大師傳授的蒸魚小秘訣
這次就一併公告吧！
秘訣就是水開之後再蒸魚，
還有蒸魚的湯汁要倒掉再加調味料，
這樣才能讓調味更加明顯。
清蒸鱈魚
【食材】太平洋鱈魚菲力半條，薑1小條，青蔥3根
【醃料】米酒少許，胡椒鹽適量
【調味料】香油1小匙，淡醬油1大匙，水1大匙
清蒸鱈魚 – 做法
1. 薑切片，部分的蔥切段備用。
2. 裝飾用的蔥切絲後泡冰水變捲，瀝乾後備用。
3. 將解凍後的太平洋鱈魚(真鱈)菲力抹上醃料，鋪上蔥段薑片。
4. 水滾後蒸8分鐘。
5. 把薑片、蔥段取出，魚湯汁倒掉，放上蔥絲。
6. 熱鍋放入1小匙香油、熗香1大匙的淡醬油，接著加1匙的水燒滾。
7. 將做法6的調味料趁熱淋在清蒸鱈魚上就完成了。
用太平洋鱈魚菲力來清蒸，
吃起來比跟一般的鱈魚口感更豐富，
吃得到細緻的肉質，
感覺到那股類似龍蝦肉的Q彈，
讚不絕口呀！
乾煎鱈魚佐秋葵玉米筍
太平洋鱈魚菲力的肉質真不錯，
這次用乾煎鱈魚的方式料理，
鱈魚裹上一些外皮，慢火用油煎，
表皮酥酥香香，
太平洋鱈魚菲力肉質細緻又彈牙，
已經都去骨的鱈魚，
吃起來很優雅、很輕鬆，
用秋葵跟玉米筍來當配菜，
不僅可口，整體擺盤也超美的呢！
乾煎鱈魚
【食材】太平洋鱈魚菲力半條，玉米筍、秋葵數根，太白粉適量
【醃料】米酒、胡椒鹽
【沾醬】蒜蓉醬油膏、胡椒鹽
乾煎鱈魚 – 做法
1. 解凍後的太平洋鱈魚菲力用米酒、胡椒鹽醃5分鐘。
2. 將魚切塊擦乾，要下鍋前抹上太白粉。
3. 放入適當的油熱鍋，將鱈魚煎熟即可起鍋。
4. 將秋葵洗淨去蒂頭。
5. 用沸水汆燙3分鐘，玉米筍取出放涼，秋葵放入冰水冰鎮後取出。
6. 蒜頭切末直接加入醬油膏。
7. 擺盤後，切一兩根玉米筍、秋葵來裝飾。
煎得乾乾香香的鱈魚，
因為有用米酒胡椒鹽醃一下，
直接吃就很好吃，
如果喜歡味道重一點的，
可以再沾一些胡椒鹽吃，
這道「乾煎鱈魚佐秋葵玉米筍」
是我們家的人氣餐點之一，
不是我厲害，其實只要食材好，
簡單料理就很美味唷！
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