第四屆安永饌食舞台的主題是
「兒童料理募集大賽」，
這次超級榮幸獲邀參賽，
用安永鮮物提供的食材設計兒童。
經過兩天上網查資料、看食譜，
我們母子三人討論的結果是用
油炸的方式存封海鮮的美味，
決定做炸蝦、炸土魠魚，再加青菜，
用「快樂海鮮兒童便當」來參賽。
快樂海鮮兒童便當
【食材】安永鮮物白蝦、土魠魚（輪狀）
白蝦醃料：米酒、白胡椒、鹽少許
白蝦炸粉：全蛋1顆，麵粉、麵包粉適量
土魠魚醃料：蔥2根、薑4片、醬油1大匙、米酒1大匙、冰糖2小匙
土魠魚炸粉：地瓜粉適量
快樂海鮮兒童便當 – 做法
1. 先將白蝦留尾去頭去殼去腸泥，然後用醃料醃5分鐘。
2. 將醃好的白蝦吸乾水分，過三關，第一關先輕拍麵粉。
3. 第二關裹上全蛋液。
4. 第三關是裹上麵包粉，並用手按壓。
5. 土魠魚退冰後去骨切塊，用醃料醃20~30分鐘。
6. 取出醃好的土魠魚塊均勻的裹上地瓜粉備用。
7. 熱油鍋先炸土魠魚塊，等魚塊浮起呈現金黃色即可。
小叮嚀：親子一同料理的守則是「安全第一」
8. 油熱將過三關的白蝦下鍋，等兩面都呈現漂亮的金黃色即可。
9. 將起鍋的炸蝦、炸土魠魚瀝乾放在餐盒中，並放入可愛的小叉子。
再放青花菜、紅蘿蔔、筊白筍，
快樂海鮮兒童便當就完成囉！
跟孩子們一起設計完成的料理，
太有成就感了，
而且他們也吃得津津有味呢！
