我超愛用冷壓初榨橄欖油，
橄欖油營養成分很高，
是非常的健康食材，
拿來做各式各樣的料理都很適合，
之前我都是選用西班牙產的橄欖油，
而且接乎都是早摘的
冷壓初榨橄欖油，
富含果香味、青草味，很有個性。
這次收到了一組禮盒-
葡萄牙SãoMamede黑橄欖油，
選用高海拔的Galega百年橄欖樹
手工採收的黑橄欖製成，
100%第一道冷壓，
0.28%的酸性值，超優質！
看到是葡萄牙產地，
而且是我沒試過的黑橄欖製成，
馬上引起我高度的興趣，
收到就迫不及待開箱使用囉！
葡萄牙SãoMamede黑橄欖油
顏色呈現金綠色，
聞起來有清甜的香氣，
接著我試飲一口油，
感受黑橄欖油在口腔的味道，
有淡淡的果香味，
尾韻是成熟番茄的氣味，
淡雅、微甜，很溫順，
草味跟辣味都不明顯，
拿來做料理，肯定超級適合的。
葡萄牙黑橄欖油的瓶蓋很特別，
瓶蓋是密封設計，
而且出口還有傾倒口，
這樣在倒油時，非常方便，
不會溢出，有可以輕鬆抓量。
葡萄牙SãoMamede黑橄欖油
榮獲多項油品大獎，
是100%葡萄牙原裝進口，
看條碼的前三碼560，
就表示是葡萄牙條碼。
黑橄欖油很適合做料理，涼拌也不錯，
這次用黑橄欖油做了Party套餐，
輕鬆在家就可以吃大餐，
分享食譜，有機會也試試吧！
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開胃菜：洋蔥佐煙燻鮭魚
前菜：黑橄欖油烤大蒜佐麵包
主食：舒肥牛翼板肉、舒肥雞胸肉
配菜：油煎南瓜、橄欖油烤時蔬
餐酒：安圖烈家園酒莊-2015紅葡萄酒
警語：飲酒過量有礙健康
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★煙燻鮭魚洋蔥沙拉★
把葡萄牙黑橄欖油淋在
煙燻鮭魚洋蔥沙拉上，
再擠一點檸檬汁，
味道非常的融合，
帶出煙燻鮭魚的鹹甜鮮，
用這道當成餐前開胃菜，
漂亮又美味，超級有質感的。
【食材】煙燻鮭魚片一包、洋蔥半顆、檸檬兩片、小黃瓜半根
【調味料】葡萄牙SãoMamede 黑橄欖油
【做法】1. 先將煙燻鮭魚片解凍、洋蔥切絲
2.將洋蔥泡在冰水中數秒後瀝乾備用
3. 將洋蔥鋪底、小黃瓜切片、煙燻鮭魚片捲成玫瑰花
4. 淋上黑橄欖油就完成了
隨個人口味淋上檸檬汁，或是撒些黑胡椒
★黑橄欖油烤大蒜★
大蒜控千萬別錯過這道食譜，
輕輕鬆鬆用黑橄欖油，
就可以做出兩種不同的烤大蒜，
味道十分的迷人，
做了一些起來，
結果很快就吃光光了啦！
【食材】大蒜數棵、迷迭香一小段
【調味料】葡萄牙SãoMamede黑橄欖油
【做法】1. 整顆大蒜整顆大蒜切除1/3，
用錫箔紙包著，淋上黑橄欖油後密封錫箔紙。
2. 將大蒜去皮跟一段迷迭香放入小陶鍋中，
加入黑橄欖油淹過食材
3. 放入烤箱180度烤30分鐘，接著將錫箔紙打開烤10分鐘
整顆烤出來的大蒜，輕輕一擠，
大蒜就推了出來，
口感像馬鈴薯一樣，
吃起來沒生蒜的嗆辣，
綿密鬆軟微甜的滋味，好吃！
大蒜迷迭香味黑橄欖油
可以多做一些起來，
油拿來做其他料理更增添風味。
裏頭的大蒜被油封起來，
拿來配著麵包吃相當的過癮，
抹一些油封大蒜在麵包上，
在淋上一些油，
讓人不自覺一片接一片的吃呢！
主菜要上場啦！
因為要做西餐，
就把好久沒用的的舒肥機拿出來，
葡萄牙黑橄欖油拿來醃肉，
舒肥過後再用黑橄欖油煎，
讓肉品中帶著成熟的果香，
以及微甜的清香，
吃起來口味非常有層次。
★舒肥雞胸肉★
平凡無奇的雞胸肉經過舒肥過後，
鮮嫩好吃，加上黑橄欖油的提味，
瞬間質感、口感都大提升，
吃不出來是雞胸肉的感覺呢！
【食材】去骨雞胸肉一片
【醃料】葡萄牙SãoMamede 黑橄欖油1大匙、
黑胡椒少許、海鹽少許
【舒肥設定】65度1小時
【做法】1. 將去骨雞胸肉用醃料醃製，
放入耐熱保鮮袋，用水壓法壓至真空。
2. 用舒肥機65度舒肥1小時。
3. 取出雞胸肉稍微擦乾後，
放入少許黑橄欖油熱鍋
將雞胸肉表面煎至焦黃色即可。
4. 接著切片盛盤就完成了。
★舒肥牛翼板肉★
要怎麼把超市買到的牛排變好吃？
用好的黑橄欖油＋舒肥，
超市厚切牛肉，
也能有稍微高級的享受，
太划算了！
【食材】牛翼板肉
【醃料】葡萄牙SãoMamede 黑橄欖油適量、
迷迭香1根、海鹽、黑胡椒少許
【舒肥機設定】55度1.5小時
【做法】1. 先修清翼板肉筋膜肥油，在用醃料醃製10分鐘
2. 牛肉連同醃料放進放入耐熱保鮮袋，用水壓法壓至真空。
3. 用舒肥機65度舒肥1小時，取出牛肉稍微擦乾備用。
4. 將鐵鍋燒熱，放入少許的黑橄欖油，
高溫快速將兩面牛肉煎至焦香的梅納反應。
5. 將牛肉取出靜置分鐘後切片即可。
★黑橄欖油煎南瓜片★
配菜的部分，
原本想要用烤箱烤南瓜，
上回在廚藝教室學到一招，
就是用油煎南瓜片，
煎到表皮脆脆的，
非常好吃呢！
在平底鍋中放黑橄欖油熱鍋，
然後放入切好的帶皮南瓜片，
煎好後，不用任何調味，
黑橄欖油的清香，
帶出南瓜的甜，超美味的！
★黑橄欖油烤菇★
主餐的配菜，有一部分就交給烤箱了，
把菇類根玉米筍淋上黑橄欖油，
撒上黑胡椒、海鹽、義大利香料，
放入預熱180度的烤箱烤10分鐘，
輕輕鬆鬆就完成了
超好吃的黑橄欖油烤時蔬。
★安圖烈家園酒莊-2015紅葡萄酒★
既然這次用葡萄牙黑橄欖油做料理，
當然選葡萄牙產區的紅酒來做搭配，
這款安圖烈家園酒莊的2015紅葡萄酒，
100%的Touriga Nacional葡萄品種釀製，
酒精濃度高達14.5%，
警語：飲酒過量有礙健康
因為單寧很強，建議可以先開瓶醒酒，
2015紅葡萄酒的
酒體顏色呈現成熟的寶石紅，
有濃郁的莓果香，還帶點甜味，
餘韻有細緻清爽的花香，
警語：飲酒過量有礙健康
搭配重口味的中西式肉類料理，
或是起司都很適合。
安圖烈家園酒莊-2015紅葡萄酒
可以在哪裡買呢？
因為葡食坊進口葡萄牙的紅酒，
目前我知道在
亞洲萬里通紅利點數可以兌換。
SãoMamede 黑橄欖油
除了葡食坊官網有在販售之外，
momo購物也都有販售喔！
警語：飲酒過量有礙健康
{邀約食譜文}
