寬大廚Quanfood
專門做美食外燴服務，
還有販售3分鐘美味料理即食包，
寬大廚這家公司名稱對
很多公司福委會絕對不陌生，
這家可是很有口碑、
讚譽有加的外燴美食名單，
只要公司有活動，
就會找寬大廚外燴服務。
這次超級幸運受邀參加
寬大廚豆纖特色料理新品發表會，
從前菜、湯品、主菜、甜點、飲品，
通通都加入了豆渣，
豆纖特色料理讓我太驚艷了，
原來豆渣入菜可以那麼美味！
豆渣有著豐富的
蛋白質、卵磷脂、鈣質，
其中膳食纖維含量更是驚人，
寬大廚豆纖特色料理
選用的是大溪非基改豆纖原料，
經過烘乾多餘水份製成豆渣粉，
再融合義式、日式料理手法來入菜。
「豆渣」是甚麼呢？
是製造豆製品濾掉的殘留物，
顏色乳白、顆粒細小，
製成養身健康的豆纖料理
或是當做小麥、黃豆粉
的替代品都很適合。
有豐富外燴餐點研發經驗的寬大廚，
花費一年多的時間
專研豆纖特色料理，
將豆渣巧妙入菜，
美味又兼顧營養，
就算是餅乾、炸物，
這類發胖的邪惡美食，
加了豐富膳食纖維的豆渣
讓人吃起來一點罪惡感都沒有耶！
用生黃豆渣、原味優格、
玉米粒做成的沙拉，
吃起來十分清爽可口，
厚重紮實的綿密口感，
像極了馬鈴薯泥，
但是熱量卻不到馬鈴薯泥的一半。
用黑胡椒粒、海鹽調味，
再放上新鮮巴西里葉，
帶出生豆渣的甘甜、香氣，
用豆纖玉米沙拉當前菜，
超開胃呢！
★普羅旺斯豆纖燉菜湯★
普羅旺斯豆纖燉菜湯
是用雞骨高湯跟
蔬菜、生黃豆渣一起燉煮，
是一道美味的義式湯品，
蔬菜的部分有
蕃茄、洋蔥、紅椒、櫛瓜，
料好多好豐富，
酸甜的滋味，
本來就很討女生喜喜歡，
加上又有豐富的豆渣膳食纖維，
低熱量的蔬菜湯又有飽足感，
寬大廚這道豆纖特色料理
太得我心了！
★和風豆纖漢堡排★
加入生黃豆渣的漢堡排
一點都沒有違和感，
居然那麼可口，
現場吃過的人都說讚。
漢堡排從烤箱拿出來時，
牛絞肉跟豬絞肉產生的梅納反應，
香氣撲鼻，太誘人了啦！
不過還要再等一下，
主廚還在加熱漢堡排的紅酒醬汁，
這獨門的醬汁很不簡單，
是用牛骨高湯、紅酒、
番茄、香料等慢火熬製而成，
將加熱後濃稠的紅酒醬汁
淋在漢堡肉上，就完成囉！
加了豆渣的漢堡排，
口感吃起來有肉的香氣，
也有豆渣的蓬鬆感，
單吃就很不錯，
沾著紅酒醬汁一塊吃，更具風味！
★養身豆纖炸雞塊★
這炸雞塊用料超好，
不是雞胸肉，
而是用去骨雞腿肉加入
豆渣、紅蘿蔔、黑木耳、洋蔥製成，
入油鍋炸後，再擠入一些蜂蜜芥末醬調味。
養身豆纖炸雞塊表皮又酥又香，
裏頭的雞肉鮮嫩多汁，
吃起來有蔬菜的清甜味，
因為多了豆渣，
有膳食纖維跟豐富的營養成分，
心理上那種吃炸物的
罪惡感瞬間消失，太神奇了。
★ (素)豆纖紅燒獅子頭★
這一顆一顆的素獅子頭，
是用生黃豆渣取代豬絞肉做成的，
入油鍋炸得表皮金黃酥香，
再跟用香菇、黃椒、紅椒、
黑木耳、紅蘿蔔等燉煮，
最後加入燙熟的皇帝豆。
豆纖紅燒獅子頭色彩繽紛，
在試吃的時候，
我居然忘記這道是素食，
濃郁的調味，
跟獅子頭紮實的口感，
真的有吃紅燒獅子頭的感覺耶！
非常好吃，很下飯的料理。
★豆纖蔬食千層麵（奶蛋素）★
試吃道豆纖蔬食千層麵時，
我們開始在猜豆渣在哪裡？
我原本以為會在麵皮中，
原來是在醬汁中，
因為是奶蛋素料理，
用豆渣取代絞肉增加口感，
烤好的千層麵好美，
濃郁鹹香的醬汁配上麵皮，
厚實的口感，
還有起司微牽絲，
趁熱吃，沒一會兒就吃光囉！
★寬大廚豆纖點心★
甜點裡有豆渣沙沙的口感？
沒有喔！一點都沒有！
我一塊接著一塊吃，超涮嘴。
因為知道這些甜點裡都有
添加富含膳食纖維的豆渣，
甜點熱量降低，營養成分變高，
呵呵…把降下來的熱量，
又可以再多吃一塊，多好啊！
義大利豆纖脆餅相當脆口，
因為添加夏威夷豆、開心果，
越嚼越有味道。
沙布列奶油豆纖餅酥香的口感，
入口還散發著發酵奶油細緻的香氣。
核桃豆纖餅乾做成小顆狀，
一口吃一顆，又酥又香的，
一吃就停不下來，太好吃了！
豆纖起司蛋糕是今天
豆纖特色料理試吃會的壓軸，
超濃郁的起司口感，
伴隨迷人的豆香味，
我們都好喜歡啊！
果然是壓軸，完美！
★肉桂豆纖熱拿鐵★
附餐飲品是加了豆渣粉的咖啡，
再用肉桂棒攪拌，味道很不錯。
寬大廚豆纖特色料理太強了！
真心覺得這樣的外燴美食，
根本是味蕾奢侈享受，
有興趣的朋友可直接撥打外燴專線，
或是把寬大廚外燴訂購專線
直接貼給公司福委會吧！
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Emily 張小姐（02）8647-1670
手機&Line ID: 0919669623
Mail: emily@quan-food.com
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