涼拌雲耳是每次去麵店必點小菜，
酸甜脆口又冰涼的口感，
實在是太喜歡了！
最近天氣開始變熱，
把家裡的保鮮盒通通拿出來，
準備要做各樣涼拌菜放冰箱，
然後再準備一些冰飲，
開冰箱就有現成的小菜配飲料，
太享受了啦～
先來分享我愛吃的涼拌雲耳，
雲耳又叫做川耳，口感比木耳薄，
吃起來更加爽脆，酸甜的調味，
最適合當夏天開胃菜了！
涼拌雲耳食譜
【食材】雲耳1盤、嫩漿、大蒜、辣椒
【調味料】醬油膏1大匙、白醋1大匙、糖2小匙、香油少許
涼拌雲耳 – 做法
1. 先將嫩薑切絲，大蒜、辣椒切末。
2. 煮一鍋水，水沸騰後放入雲耳
大約汆燙一分鐘即可。
3. 將汆燙好的雲耳用冷開水沖涼，
加入薑絲、大蒜、辣椒，跟所有調味料拌勻。
4. 拌勻後，放入冰箱冷藏，想吃的時候取出即可。
我喜歡涼拌雲耳的口感，
而且雲耳的熱量不高，
是真菌類的植物，
富含多醣體以及各種營養素，
好吃又營養，做法又不難。
有空就做一小盤放冰箱，
從冰箱拿出來就可以加菜囉！
為什麼不多做一些？
這就是我的小心機了，
不想要做太多，
讓他們吃太多天，吃到膩，
數量少才顯得珍貴的概念，
讓他們意猶未盡，
然後就會期待涼拌雲耳啦！
這就是當媽的料理小心機。
