小朋友正值發育期，
我都會熬排骨湯給他們補鈣，
這道清甜的山藥玉米排骨湯，
很受孩子們的喜歡，
食材就山藥、玉米、排骨這幾樣，
但是烹調的順序會大大影響口感，
例如，為什麼已經用了排骨，
湯頭還是淡淡的？
排骨肉為什麼吃起來硬硬的？
問題在於是否有將排骨的味道熬出。
花點時間熬排骨湯，排骨肉不僅肉嫩，
再加入的其他食材，
因為吸收了排骨高湯，
又釋放原本的甜味，
這樣的湯品超好喝，
會讓人忍不住一碗接一碗呢！
山藥玉米排骨湯
【食材】排骨800g、山藥400g、玉米2根、薑2片
【調味料】鹽適量、胡椒粉適量
【鍋具】Smart Cook低壓悶煮鍋
山藥玉米排骨湯 – 做法
1. 先將玉米切小段、山藥去皮切塊
2. 將排骨、兩片薑放入低壓悶煮鍋中，
加冷水超過排骨，蓋上壓力鍋蓋，
中火加熱至蒸氣閥升起後熄火，
撈出洗淨備用。
註：蒸氣閥升起時鍋子打不開，
熄火或是轉小火，壓力閥會立即下降，即可開蓋。
3. 將鍋子洗淨放入步驟1的排骨、水2000cc，
4. 蓋上壓力鍋蓋，開中火加熱至蒸氣閥升起後，轉小火燉20分鐘。
5.打開鍋蓋，加入山藥、玉米，
蓋上鍋蓋轉中火，等再度沸騰（蒸氣閥升起）後，轉小火燉10分鐘。
6. 起鍋前加入鹽巴、胡椒粉調味。
Smart Cook 低壓悶煮鍋 – 食譜
