用青點石斑來做泰式檸檬魚，
好吃又氣派，
拿來當宴客菜很適合；
而且青點石斑口感鮮嫩緊實，
熱量低，營養價值高，
減肥時多吃都不會有罪惡感，
夏天的天氣熱，
這道酸辣滋味的魚料理，
在我們家還滿受歡迎的喔！
「肥魚嫩肉」的冷凍青點石斑，
是台南漁會產銷班養殖的，
經過活殺三去冷凍處理，
翻譯白話一點就是說，
青點石斑一撈上岸，
就去鱗、去鰓、去肚，
並且急速冷凍保鮮，
我拿到的已經是處理好的，
只要解凍洗淨就可直接料理，
省時又方便呢！
泰式檸檬石斑魚
【食材】青點石斑1尾、蔥1把、薑1小段、香菜少許
泰式檸檬石斑魚 – 調味料
蒜末、辣椒末、檸檬汁（1顆）、魚露3大匙、醬油1大匙、糖少許
【醃料】米酒、鹽巴少許
泰式檸檬石斑魚 – 做法
1. 將冷凍的青點石斑放置冷藏退冰。
2.薑蔥切段、薑切片，
調味醬料調勻備用。
2. 將解凍的青點石斑內部的血塊洗淨，魚身兩面劃刀，全身抹鹽、米酒。
3. 將青點石斑上下、肚子都鋪滿蔥段、薑片，水滾後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘。
4. 取出蔥段、薑片，倒出湯汁，再將步驟2的調味料淋上，繼續蒸15分鐘。
5. 最後放上切碎的香菜、檸檬片就完成了。
