【下酒菜食譜】辣炒小魚乾,重口味料理!

 

我最愛吃麵館的辣炒小魚乾,
常常會外帶一份,回家當備用小菜。
我喜歡辣椒多一點的,
因為單吃辣椒就很夠味
配著小魚乾一塊吃,辣得很過癮,
辣炒小魚乾只要備好料,
在家就可以輕鬆炒出一大盤,
拿來當下酒菜、清粥配菜都不錯。

辣炒小魚乾食譜

【食材】丁香魚、豆干4、紅辣椒3根、糯米椒3根、蒜頭3瓣,豆鼓少許
【調味料】米酒、醬油各1大匙,糖少許

辣炒小魚乾 – 做法

1. 豆干切片,丁香魚泡水一分鐘後瀝乾

2. 辣椒切片,蒜頭切末,如果是乾的豆鼓,就需要先泡水備用以免過鹹。

3. 將所有的材料準備齊全

4. 用4大匙油,中火煸香小魚、豆干

5. 等小魚乾、豆干變金黃色,即可盛盤。

6. 用油先炒香辣椒,蒜末、豆鼓,
放入小魚、豆干,並加調味料拌炒。

 

丁香魚跟豆干經過油煸炒過後,
酥酥香香的口感超好,
紅綠各一半的辣椒,
不僅配色美而且營養豐富,
富含大量維生素C,
喜歡吃辣的,就夾紅辣椒配小魚乾吃,
喜歡微辣的就挑綠辣椒配著吃,
慢慢咀嚼中還有一層豆鼓的鹹香滋味,
再配上一杯冰冰涼涼的啤酒,
太享受、太過癮了啦!
警語:酒後請勿開車