【黃豆料理食譜】涼拌小菜 – 韓式涼拌黃豆

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因為家裡有豆漿機,

有空也會打豆漿來喝,

自己打的豆漿又香又濃,不加糖都好喝呢!

孩子們還是只能接受半糖豆漿啦!

家裡幾乎都是用台灣源味本舖的非基改台灣省產黃豆

這些黃豆都是在地的小農種植的,

全程都無使用任何農藥。

我常用黃豆拿來打豆漿、煲湯、燉肉,

這次我要分享如何用黃豆拿做涼拌,

嘖嘖嘖….韓式涼拌黃豆的常備菜,

味道很不錯,作法也很簡單,值得試試喔!

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 ::韓式涼拌黃豆 ::

【食材】台灣省產黃豆100g

【調味料】韓式辣椒醬適量、醬油、糖、香油少許

【作法】1. 將黃豆洗淨泡水一個晚上。

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2. 將水煮沸倒入泡發的黃豆

加蓋煮20分鐘,之後再悶10分鐘。

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3. 接著加蓋再用中小火煮10分鐘,再悶10分鐘。

基本上黃豆經過這樣烹煮過程已經熟了,

可以試吃口感,再做時間上的調整。

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4. 黃豆放涼之後,加調味料拌勻。

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 以前都是吃韓式涼拌黃豆芽,

直接涼拌黃豆風味跟口感也很不錯呢! 

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韓式辣醬看起來紅通通的,

但是一點都不辣。

煮兩天分的量冰在冰箱,

有時一個人在家肚子餓的時候,

煎一顆荷包蛋,夾一點泡菜,

從冰箱拿出韓式涼拌黃豆拿來配飯吃,

輕輕鬆鬆就搞定一餐。

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 不過,黃豆用量最大的還是豆漿,

台灣省產黃豆拿來打豆漿真是好喝,

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我們家是用調理機來打豆漿,

這台可以邊打邊加熱,

還可以過濾黃豆渣。

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等設定時間到了,

就有熱騰騰的豆漿可以喝囉!

黃豆營養價值很高,

用可以催芽的黃豆來打豆漿營養更高,

這包台灣省產黃豆是可催芽的,

在打豆漿前先浸泡催芽後再打,

記得喔!黃豆要先泡(催芽)再打,

營養價值更高喔!

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