蔥爆蝦是十足的下酒菜，
這道料理最費工的是處理白蝦，
如果先將白蝦流水解凍，
然後剪鬚、去尖刺、挑腸泥，
把食材先準備好，
熱鍋沒幾分鐘就快炒完成啦！
蔥爆蝦又香又好吃，
因為先用油爆香蔥、蒜，
用帶出來的蔥蒜油煎白蝦，
再將蝦殼的香氣帶出，
最後再加醬料燒調味，
這樣料理的蔥爆蝦味道超讚的啦！
蔥爆蝦
【食材】白蝦1盒、蔥2根、大蒜3瓣、朝天椒1根、嫩薑少許
【調味料】醬油1大匙、米酒少許
蔥爆蝦 – 做法
1.白蝦解凍、剪鬚、去尖刺、挑腸泥；大蒜切末、薑切片、辣椒去籽切片、蔥切小段備用。
2. 放入一大匙的油爆香蔥白、辣椒、蒜末、薑片。
3. 接著放入白蝦翻炒，讓蝦子有油煎的香氣，
蝦子變紅後加入醬油米酒調味。
4. 起鍋前加入蔥綠翻炒即可盛盤
