前陣子去豆油伯廚藝教室，
師傅示範芋頭麻油雞肉飯，
做法、調味都很簡單，
只加少少的麻油、醬油、米酒，
用平底鍋就做出美味的油飯，
現場吃到真的超感動的。
第二天馬上去市場買了松板豬肉，
我想用師傅教的概念來試試，
只是…我不想用平底鍋一鍋到底，
因為家裡平底鍋不夠大
用平底鍋炒料後，
換砂鍋來繼續接棒，
只不過這次用砂鍋煮，
那層鍋巴讓我清到快瘋掉！
三種油飯做法（筆記）
1. 一鍋到底，炒料之後+泡過水的糯米+水蓋過食材，蓋鍋蓋中間翻三次。
2. 炒料+泡過水的糯米+水蓋過食材，直接放入電鍋蒸。
3. 炒料+炒泡過水的糯米，直接放入電鍋蒸。(喜歡糯米口感較硬的做法)
小秘訣：醬油鹽度，或是水可以慢慢調整，不用一次加太多喔！
麻油松板豬肉飯
【食材】長糯米1斤半、松板豬肉絲、香菇10朵、嫩薑1條、蒜5辦
【調味料】豆油伯醬油2大匙、米酒2大匙、麻油適量
【醃料】米酒少許
麻油松板豬肉飯 – 做法
1. 先將醃過的松板豬乾炒
2. 放入麻油、嫩薑片拌炒
3. 接著放入香菇、蒜末爆香，接著放入調味料拌炒。
4. 炒好的料放入浸泡１個小時的糯米上
5. 加入水淹過食材，放入砂鍋。（用電鍋更方便啦！）
6. 中間過程會翻動三次
7. 等糯米熟透後，關火悶五分鐘即可。
口感較軟的麻油松板豬肉飯完成啦！
嫩薑吸附著麻油的香氣，
微香微辣好迷人，太好吃啦～
糯米吃太多胃會受不了的啦！
所以，千萬別當主食吃喔！
