用舒肥機做真空低溫料理，
在國外很流行，
近期在台灣也開始流行起來，
這種用於雞肉料理真是太方便了，
不用再去憑經驗悶熟雞肉，
靠著舒肥機的溫度設定，
直接搞定希望的熟度，
所以，雞胸肉不再柴柴的，
醉雞的雞腿肉也是嫩又多汁的，
總之舒肥機就跟做實驗一樣，
官網都有建議食材的溫度時間，
一點都不難，重點是還有FB社團，
一群舒肥料理的狂熱分子，
都會聚集一起討論，還滿有意思的！
這次來分享用Sansaire舒肥機
一次做兩道雞肉料理。
★泰式涼拌雞絲★
【食材】去骨雞腿肉、小黃瓜、洋蔥、小番茄、香菜
【調味料】檸檬汁、魚露、泰式酸辣醬
【醃料】薑片、米酒
【溫度】65度1小時
★紹興醉雞★
【食材】雞胸肉、薑片、枸杞、紅棗、人參鬚
【調味料】紹興酒
【溫度】65度1小時
【做法】1. 雞腿肉先去骨，背後畫格紋刀避免肉熟了之後縮起來。
2. 中藥材先用水沖洗
3. 準備Ziploc密寶諾夾鏈袋（此最高溫可以耐熱80度）
4. 將雞腿肉、中藥材、紹興酒、鹽放入夾鏈袋中，用水壓法排出多餘的空氣。
4. 雞胸肉厚的地方片薄，讓肉厚薄盡量一致。
將雞胸肉、薑片、米酒放入夾鏈袋中， 用水壓法排出多餘的空氣。
5. 舒肥機溫度設定65度，
將夾鏈袋放入水中，確定食材都在水面下。
6. 等一小時後就可以取出。
7. 將雞肉切片，肉汁淋上，趁熱吃或是放冷藏再吃都行。
因為充滿膠質的肉汁加點鹽巴淋在雞皮上，
放冷再吃，雞皮就會QQ脆脆的，
口感很不錯呢！
因為醃料是跟雞肉一塊低溫烹調，
所以，是邊煮邊醃的概念，
好入味啊～懶人醉雞，成功！
8. 將舒肥好的雞胸肉取出
用手撥絲，在撕的過程中，這..這…是雞胸肉嗎？好嫩耶！
9. 將洋蔥、小黃瓜、辣椒切絲，小番茄對半切、香菜切小段
10. 將步驟8、9跟檸檬汁、魚露、泰式酸辣醬拌勻即可。
喜歡酸一點的檸檬汁多擠一些進來，口味自己調整。
嫩嫩的雞胸肉果然是好吃的關鍵，
一口接一口，太好吃了啦～
