水餃是我們家冷凍庫的必備糧食，
只要孩子們餓了，
煮鍋熱水，要吃幾顆就有幾顆，
是快速又方便的料理呢！
常在家包水餃的人都會遇到一個狀況，
每次水餃皮都會剩一些，
這回咖啡老媽就來分享
如何用市售的水餃皮做料理，
鍋貼、韭菜盒子、蔥油捲餅，
滿滿的一整桌不是餐廳買的，
都是自己用水餃皮做的，
超有成就感的啦！
這次平底鍋料理用的鍋子，
是最近我的廚房新進鍋具，
來來來，熱烈歡迎～～
集時尚、質感、實用於一身的
美國Cuisinart美膳雅-專業抗刮不沾鍋。
美膳雅專業抗刮不沾鍋，
除了不沾效果好之外，
導熱快速、鍋面平均受熱的效果讓我很滿意，
煎鍋貼時就可以感受到這支鍋的威力。
在鍋身結構的部分，
經過科技化的四層工序處理，
外層有ArmorGuard獨家專利塗層的保護，
以及用硬質陽極氧化鍋子外部，
中間夾層是導熱快速的鋁蕊，
內層是用專利不沾塗層EternaTM。
而且是有通過SGS安全認證，
意思就不含鉛、鎘、重金屬，
不含PFOA有害物質。
在鍋緣有防滴漏設計，
這樣在盛盤時，
湯湯水水就不會順著鍋緣外流到鍋身；
還有這設計也方便打蛋殼呢！
美膳雅專業抗刮不沾鍋外型不花俏，
走的是時尚實用路線，
是一種是越看越耐看的質感美。
連鍋子的背面也是很有設計感。
握把十分牢固，而且有防燙設計，
就算是在料理中，
握起來是溫熱不燙手的。
鍋蓋的部分，
是採用透明安全加厚玻璃製成，
外圈還加了一圈防碰撞安全保護，
鍋蓋與鍋深的密合度，也十分緊密。
有了美美的美膳雅-業抗刮不沾鍋，
我做菜的動力又回來了，
馬上去市場賣菜備料包水餃，
剩下的水餃皮就來做需要用到不沾鍋的料理：
鍋貼、韭菜盒子、蔥油捲餅，
作法簡單又美味，
還可以跟孩子們一塊動手做，超有趣的。
★高麗菜鍋貼★
鍋貼鍋貼，就是貼著鍋煎的料理，
用好一點的不沾鍋來煎鍋貼，
油量就可以少很多，
用網路上流傳的黃金比例麵粉水一塊煎，
說有多酥脆就有多酥脆，
好吃的不得了呢！
【食材】豬絞肉、高麗菜1/4顆、韭菜一小把、木耳兩片、薑末、蔥末少許
【調味料】胡椒、鹽、米酒
【麵粉水】中筋麵粉：水=1：10(匙) ，白醋少許
【作法】1. 先將韭菜切小段、木耳切碎，蔥薑切末備用。
2. 高麗菜洗淨切碎，
放入三小匙的鹽巴去菁，將水分擰乾。
3. 豬絞肉加入少量鹽巴、胡椒、米酒攪拌成黏稠狀
4. 加入其他食材攪拌，並加鹽巴、胡椒調味，
攪拌成黏稠狀後，放入冰箱冷藏。
(建議先煎一小塊內餡試味道，再做調整。)
內餡經過一兩小時冷藏成形之後，會比較好包。
5. 將水餃皮拉長，中間放入內餡，外圈沾一點水，
先從中間開始捏，
最後再將兩側收尾即可。
現包的鍋貼，直接放在撒上麵粉的盤子中。
6. 冷鍋冷油放入鍋貼，開小火慢煎約兩分鐘。
（因為美膳雅不沾鍋的不沾效果好，建議用一點油即可。）
7. 放入調好的麵粉水，大約占鍋貼1/2高即可，
開中小火，加蓋大約煎6、7分鐘，
湯汁就會呈現快收乾狀態後，
打開鍋蓋收乾湯汁，讓鍋底的呈現酥脆狀，
接著倒扣盛盤，
你看看這鍋貼，有夠酥脆的啦！
因為美膳雅專業抗刮不沾鍋外蓋是玻璃，
不用開蓋就可即時監測鍋內水分狀態，
而且不沾效果極好，導熱又均勻，
用少少的油就可以煎出酥香脆的鍋貼。
鍋貼也可以那麼不油膩耶！
比外面賣的熱量低很多，
而且喜歡吃甚麼內餡就包甚麼，
現包現煎現吃，
在家享用熱呼呼的鍋貼，超過癮的啦！
★韭菜盒子★
水餃皮也可以做韭菜盒子？
雖然跟真的韭菜盒子餅皮不同，
迷你可愛版的水餃皮韭菜盒子，
也別有一番風味喔！
【食材】豬絞肉、韭菜一把、冬粉一把、豆干五片、雞蛋兩顆、蝦皮少許
【調味料】鹽、白胡椒、香油少許
【作法】1. 先將冬粉用熱水泡軟瀝乾剪碎，
豆干切小丁、韭菜切末、蝦皮沖水瀝乾備用。
2. 放入少許的油，放入打散的蛋液，炒散後盛出備用。
3. 原鍋先乾炒蝦皮，等水分揮發後，加入橄欖油爆香。
4. 接著加入絞肉、豆干、胡椒、鹽拌炒，
5. 熄火放入冬粉、韭菜、炒蛋拌勻，
試味道再視情況添加鹽巴、胡椒。
接著準備好水餃皮、一杯水、叉子，
就可以動手開始做韭菜盒子囉！
6. 將水餃皮稍微再拉大一點，中間放入內餡，外圈沾少許的水，
蓋上另一張水餃皮後，用叉子壓封口。
7. 冷鍋冷油放入韭菜盒子，然後開小火慢煎，
煎至兩面酥脆。
8. 放入30cc熱開水，加蓋燜蒸。
這個動作可以讓內餡、餅皮均勻受熱，
隔著透明的鍋蓋，
可以明顯看到韭菜盒子都膨脹起來了呢！
水分乾了之後，接著開蓋雙面煎乾即可。
用水餃皮做成的韭菜盒子，超可愛的啦！
皮薄餡多，又不油膩，
沾著蒜蓉辣椒醬吃，
一塊接一塊，超涮嘴，好吃耶！
★蔥油捲餅★
這是水餃皮做成的？
對！沒看錯唷！
用水餃皮就可以做出蔥油捲餅。
【內餡】蔥一大把、鹽巴、香油、白胡椒
【餅皮】市售水餃皮
【作法】1. 先將蔥切末加入鹽巴、胡椒、香油調味。
2. 將水餃皮拉成長條狀，將每一片水餃皮用水黏貼，
中間放入蔥內餡，外圈沾水包起來。
3. 然後繞圈捲起來，最後收尾處沾一點水黏在底下。
4. 用小火慢煎兩面酥脆後，放入30cc熱開水加蓋燜蒸，
水分收乾之後開蓋雙面煎至酥脆即可盛盤。
去宜蘭吃的蔥油餅都是捲起來的，
每一口咬下都可以感受蔥汁，
自己在家做蔥油捲餅，
用好一點的不沾鍋，
用少少的油就可以煎出酥脆的蔥油餅，
熱量變少，吃起來美味又沒負擔。
這支24cm單柄煎鍋，
是我第一個美膳雅Cuisinart的廚具，，
在煎的料理上，實在是太令我滿意了，
你也喜歡嗎？想擁有的話，
直接在各大網路商場購買喔！
★楊桃限時特價，快搶=>>
★Yahoo購物中心=>>
{此篇為邀約食譜文}
