最近我迷上了免揉麵包，
不用揉就可以做出大氣孔的歐包，
外層酥酥香香的，超好吃的啦！
免揉歐包製做過程繁複了些，
但是一點都不難，
有興趣可以試試看喔！
鍋寶這台氣炸烤箱有上下加熱管，
根本就是西點烤箱規格，
非常適合拿來做糕點、麵包，
而且還有28度發酵功能，
冬天氣溫低，室溫不利於麵糰發酵，
有這台當發酵箱，超讚的！
免揉麵包
【食材】高筋麵粉200g、鹽3g、速發酵母2g、水160cc
【設定】發酵28度、上下火210度20分鐘
免揉麵包 – 做法
1. 將食材放入攪拌盆中拌勻
2. 設定發酵28度30分鐘，
將攪拌盆蓋上濕布放入。
30分鐘後將攪拌盆取出，
把麵團由上到下，由下到上，
由左到右，由右到左，拉長對摺一次。
3. 步驟2(發酵30分鐘、拉長對摺)
這個過程需要重複3次。
註：後面幾次麵團會慢慢不黏手，
麵團的筋性也會產生。
4. 將桌面撒上手粉，將麵團倒扣，
分割後收邊整形，放在烘焙紙上，
放進發酵28度的氣炸烤箱中，
時間大約40分鐘。
5. 麵團劃刀、撒上手粉，
在切口處放少許奶油片。
6. 烤盤鋪滿派石，放烤箱下層預熱。
(沒有派石的話，直接放烤盤也OK)
7. 設定上下火210度20分鐘，
將麵包烤盤放入中間層，
接著在派石烤盤上倒入80cc熱水，
並且用噴罐在烤箱內噴水，
製造大量水氣後關門。
8. 時間完畢後，免揉麵包就烤好啦！
表層酥脆還帶有奶油香，
切片看一下剖面，孔洞也很漂亮呢 !
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