泰式酸辣海鮮要準備的食材很多，
有海鮮、配菜、辛香料，
只要先處理蔬菜，再處理海鮮，
不換刀、不洗刀，
一把主廚刀就可輕鬆搞定！
調味醬料也很簡單，
用泰式甜雞醬、魚露、檸檬汁，
再加一些香菜、辣椒末，
就可以調出喜歡的味道，
嘖嘖嘖…有夠開胃的啦！
泰式酸辣涼拌海鮮
【海鮮】中卷2尾、大白蝦1盒
【蔬菜】小番茄8粒、玉米筍3根、洋蔥半顆、小黃瓜1條、芹菜1小把
泰式酸辣涼拌海鮮－調味料
甜雞醬3大匙、檸檬汁(一顆)、魚露1大匙
辛香料：辣椒1根、香菜1小把
泰式酸辣涼拌海鮮－做法
1. 先調酸辣醬汁，將辣椒切圈、香菜切小段、檸檬擠汁，
再跟調味料調勻備用。
2. 接著處理配菜，洋蔥切絲、小番茄、玉米筍對半切，小黃瓜滾刀切小塊。
註：用鋒利主廚刀，切洋蔥都不會流淚呢！
3. 冷凍海鮮事前先退冰、洗淨。
4. 中卷去除內臟、去表薄，劃一刀切開後，內側刻花切片。
5. 白蝦去頭、去殼後，開背去腸泥。
6. 煮一鍋水，先汆燙玉米筍，
接著燙白蝦、中卷，煮滾一分鐘後，熄火悶個幾秒，取出放入冰水冰鎮。
7. 將所有食材跟酸辣醬汁拌勻即可。
冰涼涼的泰式酸辣涼拌海鮮上桌囉！
蔬菜清脆爽口，海鮮又Q彈鮮嫩，
酸酸辣辣甜甜的滋味，
有夠泰、有夠開胃的啦！
夏天就愛吃這一味，超過癮！
