我超愛吃辣，
冰箱中的辣椒醬有8罐，
每一罐都有不同的特色，
最近用過覺得超厲害的辣椒醬，
就是這罐駱藝不絕天香麻辣醬，
這是駱進漢 師傅與豆油伯傳人阿忠
聯手開發的獨門醬料，
拿來沾水餃、滷味，或是乾拌麵，
味道又香又辣又好吃，
聽說來可以拿來湯麻辣鍋湯底，
嘖嘖嘖….改天來試試看！
這次要來分享的是
用駱藝不絕天香麻辣醬來炒豆干，
因為這獨特的特調麻辣醬，
讓平凡也不過的家常菜，
瞬間變成夠味的
四川菜「天香麻辣炒豆干」，
超夠味超下飯的啦！
做法很簡單，
就跟平時炒豆干的做法一樣，
就只是加入麻辣醬，減少醬油的量，
整道菜的風味就變不一樣喔！
天香麻辣炒豆干
【食材】肉絲適量、豆干5片、濕木耳2朵、大蒜3瓣、葱2根、紅蘿蔔
【調味料】駱藝不絕天香麻辣醬1大匙、醬油1小匙、米酒、糖少許
【醃料】米酒1大匙、醬油少許、沙拉油1大匙、胡椒粉少許、太白粉少許
天香麻辣炒豆干 – 做法
1. 先將肉絲用醃料抓醃10分鐘。
2. 豆干剖半切絲，紅蘿蔔、木耳切絲。
3. 大蒜切末，蔥切段。
4. 放入五大匙的油熱鍋，將肉絲過油，8分熟盛盤。
5. 原油鍋放入豆干絲編到金黃色撈起。
6. 將豆干絲跟肉絲用濾網再濾油一次。
7. 原鍋倒出多餘的油，用少許的油爆香蒜末、蔥白跟紅蘿蔔絲。
8. 接著炒香駱藝不絕天香麻辣醬。
9. 放入豆干絲、肉絲、醬油糖跟米酒拌炒，並加入適當熱水煨煮。
10. 等湯汁收得差不多時加入木耳絲。
11.起鍋前加蔥綠稍微炒一下即可。
「天香麻辣炒豆干」食材超豐富的
，有豆干絲、肉絲、木耳絲、葱，
因為豆干跟肉絲事先過油，
節省很多料理的時間。
整道菜的味道因為
加了駱藝不絕天香麻辣醬，
更具風味，有豆瓣醬的香氣，
還有跟花椒、豆豉、陳皮香，
味道很有深度。
不管是豆干配葱，
還是豆干配肉絲，豆干配木耳絲，
怎麼配都好吃耶！
在用駱藝不絕天香麻辣醬做料理，
建議慢慢加，慢慢調整辣度，
因為真的還滿辣的，
如果是家裡有不太敢吃辣的，
建議加一點提個味道，也不錯喔！
