苦瓜鹹蛋之所以好吃，
是因為炒鹹蛋時，
鹹蛋的鹹香味會釋放出來，
與苦瓜的自然甜味相互融合，
結合了苦味、鹹味和甜味，
在口中產生獨特的層次感，
熱炒店必點的料理。
夏天是最適合吃苦瓜的季節，
在家裡輕輕鬆鬆炒一盤，
爽口又開胃。
鹹蛋炒苦瓜
【食材】白玉苦瓜1/2條、鹹鴨蛋1顆、蔥2根、大蒜2瓣
【調味料】醬油少許(增色用)
鹹蛋炒苦瓜-做法
1.先將苦瓜用牙刷輕刷洗淨
2. 將苦瓜對半切，用湯匙去籽、刮囊
刮得越乾淨，口感更好。
3. 將苦瓜切片，
大蒜切末、蔥切小段、鹹蛋切碎
4. 放少許油熱鍋，加入苦瓜拌炒 (取代熱炒店苦瓜過油)
5. 將苦瓜推一邊，補點油爆香蒜末、蔥白、鹹鴨蛋
6. 將食材混合，加入少許的水，蓋上鍋蓋將苦瓜煮軟
7. 加入少許醬油調色，等湯汁收得差不多時，放蔥綠拌炒後盛盤。
香噴噴的鹹蛋炒苦瓜就完成啦！
