炒米粉比我想像中簡單耶！
但是要炒的好吃，有幾個小秘訣，
首先米粉一定要燜才會Q，
還有煸五花肉的時間一定要夠久，
再用煸出來的豬油爆香辛香料，
這樣炒米粉的香氣才會足；
還有，配料一定要多才好吃。
這次用了一大包米粉、兩把冬粉，
將近半顆的高麗菜，
再加上一些配料，
記得一定要用大鍋炒，
鍋子深、容量大，才會好炒喔！
古早味炒米粉
【食材】米粉1包、冬粉2把、五花肉1條、高麗菜半顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、
木耳2片、蝦米1小把、乾香菇8朵、蔥、芹菜2根
【調味料】醬油4大匙、鹽巴少許
炒米粉加冬粉，會讓口感變得濕潤，
所以，我特別喜歡這樣的做法。
炒米粉 – 做法
1. 乾香菇泡水切絲、蝦米稍微用水沖洗後，用米酒浸泡。
（香菇水、蝦米的米酒留著）
2. 芹菜、蔥切碎（可以加香菜）
3. 五花肉去皮切絲、木耳、洋蔥、紅蘿蔔切絲，高麗菜用手撥成適當大小。
4. 煮一鍋沸水放入米粉、冬粉，約一分鐘撈出，用剪刀剪個幾刀，加蓋燜著。
5. 炒鍋不放油，放入五花肉絲煸炒。
6. 豬油煸出後，爆香蝦米、香菇。
7. 接著放洋蔥、紅蘿蔔，
食材炒軟後，加高麗菜、木耳拌炒。
8. 加香菇水、泡蝦米的米酒、300cc水煨煮，再用醬油、鹽巴調味。
9. 加入米粉、冬粉，用筷子拌炒。
註：試吃鹹度不夠，建議用熱開水加醬油調勻，再加入拌炒。
10. 熄火後，加入芹菜、蔥花，加蓋燜兩分鐘，就完成了！
註：燜這個動作，目的是讓米粉更Q
大鍋加了那麼多料的炒米粉，
才佔鍋子的2/3，超好用！
自己炒米粉，料都可以特別多，
吃起來超過癮，
最怕吃到乾乾卡喉嚨的米粉，
加了冬粉的作法，
讓QQ的米粉多了濕潤感，
香噴噴炒米粉超好吃，
用雙耳大炒鍋一次可以炒很多，
適合做多人料理，
下次去露營就帶這支鍋子出門囉！
