又被點餐要吃南瓜炒米粉了，
這道在我們家可是熱門料理，
南瓜炒米粉要炒得好吃，
祕訣就在於米粉加冬粉一塊炒，
這樣濕潤不卡喉；
如果要顏色更鮮艷好看，
就要加紅蘿蔔絲一塊炒。
這次挑戰大份量的南瓜炒米粉，
用了一整包的米粉跟兩捆冬粉，
還加上半顆南瓜，各種蔬菜，
滿滿滿的一整鍋，
八人份的份量，輕鬆就上桌囉！
南瓜炒米粉
【食材】米粉1包、冬粉2捆、五花肉1條、高麗菜1/4顆、南瓜半顆、
紅蘿蔔1根、鮮香菇5朵、洋蔥1顆、紅蔥頭6瓣、蝦米
【調味料】醬油4大匙、鹽巴適量、白胡椒粉適量
南瓜炒米粉 – 做法
1.將五花肉切絲、紅蔥頭切碎、蝦米沖洗後用米酒浸泡。
2. 南瓜、紅蘿蔔切絲、香菇切片、洋蔥切絲、高麗菜切小塊備用。
3. 用不鏽鋼鍋加水煮沸，加入米粉、冬粉煮一分鐘，接著將水瀝乾。
4. 瀝乾後，用剪刀剪個三、四刀，再蓋上鍋蓋燜。
註：蓋鍋蓋燜是米粉軟Q的秘訣喔！
5. 熱鍋放入少許沙拉油，
放五花肉拌炒，接著轉小火煸出豬油。
6. 放入瀝乾的蝦米、紅蔥頭爆香，
放入南瓜、紅蘿蔔絲拌炒。
7. 接著放入洋蔥、香菇、高麗菜，加入三碗水，蓋上鍋蓋燉煮。
8. 放入醬油、鹽巴、胡椒粉調味後，加入米粉拌炒。
這時建議用筷子比較好翻動，因為量真的很多啊！
9. 等湯汁吸收差不多，熄火蓋鍋蓋，
約五分鐘後，依個人喜好撒上蔥花、芹菜、香菜。
南瓜炒米粉裡有豬油的香氣，
還有吸飽南瓜香甜的滋味，
因為多加入冬粉，
口感更加Q彈非常受歡迎耶！
以後Party的多人料理，
我就出這道南瓜炒米粉，
就可輕鬆搞定的美味料理，
煮好直接上桌，開動啦～
