有機會參加澳洲肉類畜牧協會台北場的
「萬種風情-澳洲牛肉嚐鮮會」，
品嚐到好多道令人驚艷的牛肉料理，
而且這些牛肉都是來自於澳洲的嚴選牛肉。
我喜歡澳洲牛肉的原因，就是安全的感覺，
因為新聞報導的狂牛症、口蹄疫，
幾乎澳洲牛都可以幸免於難，
原因就在於澳洲對於牛隻的管理嚴格，
相對的牛肉的品質有保障，
讓我們這些愛吃牛肉的消費者買得安心啦！
這次的「萬種風情-澳洲牛肉嚐鮮會」，
澳洲肉類畜牧協會（MLA）用澳洲和牛、
澳洲有機牛肉、澳洲金牌穀飼牛等
做出許多美味的牛肉料理，
像是炭烤BBQ、爐烤蓋子肉、
義式牛肉丸、清蒸牛腱、越式生牛肉湯、
日式生牛肉、炙燒握壽司，
太美味了啦～～
：：炭烤BBQ-牛翼板肉：：
這是用澳洲穀飼270天的翼板肉炭烤而成，
澳洲榖飼牛翼板肉一整條
豪邁的放置爐火上炭烤，
牛油低在炭火上的陣陣香氣，
讓人口水直流阿～～～
口感很Q、肉質嫩度適中，
撒上點黑胡椒跟海鹽，
入口咀嚼的牛肉油脂香，
實在是讓人著迷。
：：爐烤蓋子肉：：
蓋子肉？究竟是牛肉的哪一個部位呢？
簡單的來說，就是紐約客跟拉朗中間的部位，
這個蓋子肉的肉質不錯，
價格又比紐約客便宜，
很多燒肉店都喜歡進蓋子肉來做燒肉呢！
蓋子肉只要簡單的爐烤就很好吃，
穀飼270天的澳洲牛肉，
爐烤蓋子肉吃起來不柴，
入口還有QQ的感覺，淋上一點點醬料會更好吃。
：：清蒸牛腱：：
師傅是用澳洲草飼牛腱心來做料理。
腱子肉脂肪少又富含膠質，
拿來做長時間燉煮類的都很適合。
：：越式生牛肉湯：：
這一道料理是我很期待的，
因為天氣熱，吃酸酸辣辣的食物最合適，
而且可以品嚐到鮮嫩的榖飼澳洲牛，
太令人期待了啦！
越式生牛肉湯所用的牛肉是
澳洲穀飼150天的板腱肉，
板腱肉是肩胛骨上的肉，又稱為嫩肩里肌，
照片中可以看見豐富的油花，
這個部位拿來燒烤或是當火鍋肉片都不錯。
這次要品嚐的就像是台南牛肉湯一樣，
用熱高湯將牛肉片燙熟，
你看看這帶著粉紅色的牛肉，
好嫩～～好好吃唷～～
尤其是配上酸辣的湯頭，太過癮了啦！
：：義式牛肉丸：：
這道是用澳洲草飼牛絞肉做成的義式牛肉丸，
配上麵包，或是跟義大利麵結合，都很搭耶！
好想知道食譜，想回家試做看看，
孩子們肯定會很愛的一道料理。
：：炙燒握壽司：：
「萬種風情-澳洲牛肉嚐鮮會」
還邀請肉品達人-龔振華師傅來示範炙燒握壽司。
這道炙燒握壽司用的是澳洲和牛牛小排，
大理石般的油花分布，好高級的感覺啊！
將切片的和牛，跟醋飯手握結合，
撒上海鹽、黑胡椒，
然後再用噴槍炙燒，
在旁邊的我可以聞到炙燒牛油脂香氣，
好奢侈的炙燒和牛握壽司啊！
一口咬下，會不忍心很快入喉，
慢慢咀嚼，享受牛油脂的香氣跟醋飯的完美結合，
太高級的享受啦！！！
：：日式生牛肉：：
這道由肉品達人-沈志龍師傅示範的日式生牛肉，
更是顛覆我對生牛肉怕怕的刻板印象。
沈志龍師傅將有機認證的草飼牛肉菲力去筋、修飾，
然後將牛肉每一面都稍微煎過，
然後入冰水浸泡一下，
接著將水分吸乾切薄片，
捲入現磨的山葵，淋上日式醬油，就可以吃囉！
這是我第一次吃生牛肉，味道還不錯吃耶！
：：藜麥沙拉佐檸檬香醋醬：：
吃肉吃那麼多，還是要吃點蔬菜，
澳洲牛肉嚐鮮會中準備的是藜麥沙拉，
國外很多人把藜麥當作主食，
台灣也有藜麥，通常都是拿來混搭米飯食用。
主廚示範用煮熟的藜麥，跟蔬菜拌勻，淋上沙拉醬，
就完成啦！
牛肉料理配上健康的藜麥沙拉，
讓享受美食的同時，又兼顧營養均衡呢！
澳肉協會MLA表示，目前澳洲牛市佔率高於美牛，
沒有狂牛症、口蹄疫，禁止添加瘦肉精，
喜歡吃牛肉又擔心食安問題的朋友們，
建議可以選擇來自嚴格管控品質的澳洲牛肉喔！
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澳洲肉類畜牧協會（MLA）
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{此篇為邀約文}
