小朋友正值發育期,
我都會熬排骨湯給他們補鈣,
這道清甜的山藥玉米排骨湯,
很受孩子們的喜歡,
食材就山藥、玉米、排骨這幾樣,
但是烹調的順序會大大影響口感,
例如,為什麼已經用了排骨,
湯頭還是淡淡的?
排骨肉為什麼吃起來硬硬的?
問題在於是否有將排骨的味道熬出。
花點時間熬排骨湯,排骨肉不僅肉嫩,
再加入的其他食材,
因為吸收了排骨高湯,
又釋放原本的甜味,
這樣的湯品超好喝,
會讓人忍不住一碗接一碗呢!
山藥玉米排骨湯
【食材】排骨800g、山藥400g、玉米2根、薑2片
【調味料】鹽適量、胡椒粉適量
【鍋具】Smart Cook低壓悶煮鍋
山藥玉米排骨湯 – 做法
1. 先將玉米切小段、山藥去皮切塊
2. 將排骨、兩片薑放入低壓悶煮鍋中,
加冷水超過排骨,蓋上壓力鍋蓋,
中火加熱至蒸氣閥升起後熄火,
撈出洗淨備用。
註:蒸氣閥升起時鍋子打不開,
熄火或是轉小火,壓力閥會立即下降,即可開蓋。
3. 將鍋子洗淨放入步驟1的排骨、水2000cc,
4. 蓋上壓力鍋蓋,開中火加熱至蒸氣閥升起後,轉小火燉20分鐘。
5.打開鍋蓋,加入山藥、玉米,
蓋上鍋蓋轉中火,等再度沸騰(蒸氣閥升起)後,轉小火燉10分鐘。
6. 起鍋前加入鹽巴、胡椒粉調味。
Smart Cook 低壓悶煮鍋 – 食譜