蔥爆牛肉做法不難，
好吃的關鍵在於
牛肉要嫩、青蔥要脆，
入口還要有濃郁的蔥味，
家常版蔥爆牛肉怎麼炒呢？
通常我都是去全聯買牛排肉，
這次買的是澳洲肩里肌牛排，
回來後切片用醃料抓醃，
一鍋到底，用油熱鍋先爆香蔥白，
把蔥香氣炒出來，再來爆香蒜、辣椒，
接著再放入醃好的牛肉片，
最後加入蔥綠，
這樣的蔥爆牛肉怎麼不香呢？
滑嫩的牛肉、迷人的蔥香味，
不只牛肉好吃，
有肉味的青蔥更是美味阿！
蔥爆牛肉食譜
【食材】肩里肌牛排300g、蔥1小把、蒜頭5瓣、辣椒1根
【醃料】醬油、米酒、油各1大匙，胡椒粉、糖、太白粉少許
【調味料】醬油少許
蔥爆牛肉 – 做法
1.牛排肉切片，用醃料抓醃10分鐘
2. 蔥切小段、大蒜切碎、辣椒切片
3. 放少許油熱鍋，小火煸香蔥白
註：這個步驟很重要，將蔥白煎至微焦香，是蔥香味的來源。
4. 把蔥推一旁，補點油爆香大蒜、辣椒
5. 接著放入醃牛肉拌炒，加一點水炒至5分熟
接著加入蔥段快炒。
6. 起鍋前加入少許醬油調味
這樣蔥爆牛肉就完成啦！
蔥香味十足，香嫩的牛肉配著青蔥、辣椒一塊吃，太美味啦！
