舒芙蕾是一道優雅的法式甜點，
戴高帽的舒芙蕾，
出爐後把握黃金3分鐘，
趁消風塌陷前拍照、品嚐。
像是雲朵般蓬鬆的舒芙蕾，
內餡是半熟蛋糕的布丁狀，
香甜口感、入口即化，
超適合在冬天享受這道熱甜點。
這次在製作舒芙蕾，
用元初豆坊的豆奶茶取代牛奶，
成品讓我很驚艷，太好吃了！
現烤的豆奶茶舒芙蕾，
烘烤後蓬鬆地長高，
外圈還有脆口焦糖口感，
綿密的內餡有著濃郁的茶香，
吃起來甜而不膩，現烤現吃最美味，
心動就照著食譜試做，
很容易成功喔！
元初豆坊的豆漿系列
是乳品等級的蒸煮豆漿，
提高黃豆用量只取第一道漿，
口感、香氣都很有質感，
香醇濃厚沒有生豆味，
跟牛奶一樣好喝的豆漿。
元初豆坊除了有好喝的豆漿，
豆奶茶我也很推薦，
用特選阿薩姆紅茶加入豆漿，
有著濃郁茶香的微甜豆漿，
喝起來順口又有質感，
加入烘焙食材也很適合。
豆奶茶舒芙蕾
【材料】
蛋黃 – – 2顆
低筋麵粉 – – 10g
元初豆坊豆奶茶 – – 15g
蛋白 – – 2顆
糖 – – 35g
防潮糖粉 – – 適量
【烤箱設定】
上下火200度C 預熱10分鐘
放下層200度C / 9-15分鐘
豆奶茶舒芙蕾 – 做法
1. 所有材料準備好，蛋黃、蛋白分開，蛋白先放入冰箱冷藏。
2. 烤皿底部均勻刷上軟化無鹽奶油，
內側由下往上刷，
接著倒入砂糖均勻沾附烤皿。
3. 蛋黃打散後，加入過篩的低筋麵粉攪拌，分次倒入豆奶茶拌勻
4. 接著過篩倒入小鍋中
邊煮邊攪拌，煮到濃稠狀，熄火後加入軟化奶油拌勻、放涼。
5. 分次加入砂糖打發蛋白，打至蛋白霜成為濕性發泡
( 此時可以先用200度預熱烤箱 )
6. 將1/3蛋白霜放入步驟4蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白糖霜盆中，用打蛋器、刮刀輕柔翻拌均勻。
7. 把蛋糊倒入烤皿，用刮刀讓表面平整，再用拇指扣住烤皿杯口，沿著內側麵糊邊緣劃一圈凹線。
( 這樣可以幫助舒芙蕾膨脹長高 )
8. 將烤皿放入預熱烤箱下層，設定上下火 200度C / 9分鐘
舒芙蕾受熱在烤箱逐漸長高，超療癒！
因為這次用的是小烤皿，
時間設定9分鐘，
如果使用大一點的烤皿，
時間可以設定10~15分鐘。
9. 出爐後撒上糖粉，趁熱食用。
元初豆坊為了保持產品新鮮，
採取接單後統一生產、寄出，
想品嚐濃郁乳品等級的豆漿，
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https://www.dauling.com.tw/
豆漿烘焙食譜
