皮蛋可以做很多料理，
皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥，
加在蒼蠅頭裏頭，超對味耶！
水晶蒼蠅頭是絕佳的下飯菜，
這道熱門的絞肉料理，
加了黑豆豉、蒜末、辣椒調味，
重口味、重辣、重鹹，
拌飯、拌麵、夾饅頭，
都是非常好吃的喔！
水晶蒼蠅頭食譜
【食材】韭菜花1把、梅花豬絞肉500g、皮蛋2顆、辣椒1根、蒜頭4瓣
【調味料】 豆油伯金豆豉1大匙、豆油伯缸底醬油2小匙、米酒兩2匙
水晶蒼蠅頭 – 做法
1. 先將辣椒、蒜頭切末備用。
2. 韭菜花去花去硬梗切末，皮蛋用熱水煮過後去殼切丁。
3. 放入少許的油慢慢煸出絞肉的油脂。
4. 接著放入蒜末、辣椒末炒香。
5. 放入豆油伯金豆豉拌炒。
6. 熗入醬油跟米酒。
7. 放入皮蛋丁、韭菜花末拌炒。
拌炒約略一分鐘即可盛盤。
可以試試味道，看看鹹度是不是自己喜歡的，再做微調。
水晶蒼蠅頭是十足的下飯菜，
也是快炒系列，
這道料理比較要花時間的就是
要先用滾水煮皮蛋，
讓蛋黃成形再切丁料理。
每家做法大致相同，
都有各自獨特調味。
配著飯吃，一口接一口，
尤其咬下金豆豉那一瞬間，
香味更是明顯，
好美味，好下飯呀！
喜歡辣一點的，
記得辣椒多放點，更過癮喔！
