一般豆皮鮮肉捲幾乎都是用炸的，
豆油伯廚藝教室的邱寶郎 師傅
用家常的方式來料理，
現場吃到很感動耶！
豆皮煎得赤赤的，好香喔！
在醬料的部分，
因為豆油伯系列的醬油很純，
只需要一點點就很有味道，
跟一般醬油的使用習慣不一樣，
真的不需要加太多喔！
豆皮鮮肉捲
【食材】豆皮、豬絞肉、香菇2朵、香菜2根、蒜頭2瓣、辣椒1/3根
【調味料】豆油伯缸底醬油1小匙、米酒1大匙、白胡椒少許
小技巧：建議絞肉中肥肉跟瘦肉是三七比例，吃起來口感不柴不膩。
豆皮鮮肉捲 – 做法
1. 先將香菇、香菜、蒜頭、辣椒切末跟豬絞肉拌勻。
2. 加入調味料拌勻摔打增加絞肉口感。
3. 將豆皮攤開，把拌好的絞肉捲起來，封口處請沾一些麵粉水封口。
4. 加入適當的油，把做好的豆皮捲封口處朝下放入，蓋上鍋蓋。
5. 翻面繼續煎，豆皮鮮肉捲熟後盛盤。
6. 汆燙後的花椰菜可當配菜，灑上一些七味粉、辣椒絲裝飾。
豆皮鮮肉捲是用平底鍋料理，
煎過的豆皮，豆香味特別明顯，
豆皮一層一層的口感，
配上扎實的內餡，
氣派又好吃的一道料理。
