客家雞酒就是客家人的麻油雞，
這道一直是我的最愛啊！
客家雞酒食材雖然只有
老薑、黑麻油、雞肉、米酒，
但要煮的好吃還是有小技巧的，
首先老薑要煸香，
雞肉一定要花時間去炒，
然後用全米酒下去煮，
先大火煮沸再轉小火燉20分鐘，
這樣的仿雞肉就會Q彈好吃，
雞湯喝起來甘甜可口，
喝一口全身就暖呼呼的，超過癮！
客家雞酒食譜
【食材】仿雞腿肉2副、老薑1條
【調味料】黑麻油2大匙、米酒800cc
客家雞酒-做法
1. 雞腿肉洗淨切塊，老薑切片備用。
2. 小火冷鍋冷油煸香薑片，切記油溫不可過高以免變苦。
3. 接著拌炒雞肉，大約炒5分鐘
4. 接著倒入米酒，大火煮滾後轉小火，
提醒：先將抽油煙機關閉，鍋蓋放在手邊，以防溫度太高酒精燃燒
加蓋煮20分鐘即可。
香貢貢的客家雞酒完成囉！
這樣煮出來湯很清，
帶著酒香、麻油香，雞肉又好吃，
會忍不住一碗接一碗呢！
但是千萬要注意，
吃完客家雞酒不可以騎車、開車，
這樣酒測應該是過不了的喔！
