蒜泥白肉有一種獨特的魅力，
讓明明不愛吃肥肉的人，
都會忍不住用筷子
一片接一片的沾蒜蓉醬吃。
好吃的蒜泥白肉，
一點都不像是在吃肥肉，
每一口都是彈牙的膠質感，
還可以品嘗到肉的鮮甜。
在家做蒜泥白肉不難，
只要掌握燙五花肉先煮再悶的原理，
再用自然風乾放涼的方式，
這樣五花肉吃起來就不會乾柴，
連肉汁的甜味都被保留，
最後五花肉能切多薄就切多薄，
這樣的蒜泥白肉絕對好吃啊！
蒜泥白肉
【食材】帶皮五花肉450g、蔥兩根、薑3片、米酒1大匙
【沾醬】蒜末、醬油1大匙、烏醋0.5大匙、糖少許、(辣椒末、香菜末)
【鍋具】Smart Cook低壓悶煮鍋
蒜泥白肉 – 做法
1. 先薑蔥切段、薑切片、五花豬肉用刀輕刮豬皮去角質，清洗乾淨備用。
2. 鍋中加入所有食材、1500cc冷水，
蓋上鍋蓋，中火加熱至蒸氣閥升起後，轉小火煮15分鐘。
3. 不開蓋，熄火悶10分鐘。
4. 將五花肉取出，自然風乾放涼。
註：自然放涼的五花肉更能保留肉汁的甜味喔！
5. 將沾醬調勻，放涼的五花肉切片就完成了。
一條五花肉就可以做出一大盤的蒜泥白肉，
炎炎夏日容易沒胃口，
最適合來吃蒜泥白肉開開胃，
不多說了，我要開動囉！
Smart Cook 低壓悶煮鍋 – 食譜
