家人最愛吃我做的家常肉絲炒麵，
為什麼最愛呢？
媽媽味的炒麵，料總是特別多，
油麵因為先用熱水燙過，
去除掉油耗味，
吸飽滿滿湯汁的精華，
有夠好吃的，喜歡吃辣的，
只要加一大匙的辣椒醬，
保證也是一碗接一碗吃呢！
家常肉絲炒麵
【食材】油麵1包600g、豬肉片、洋蔥1顆、鮮香菇5朵、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔半根、大蒜5瓣、紅蔥頭5瓣
【調味料】醬油3大匙、鹽巴適量、白胡椒粉適量、黑醋少許
【醃料】醬油、米酒、胡椒粉、太白粉少許
家常肉絲炒麵 – 做法
1. 大蒜、蔥頭切末，紅蘿蔔、香菇切片，洋蔥切絲、高麗菜切小塊。
2. 豬里肌肉片用醃料醃10分鐘。
3. 油麵先用熱開水汆燙瀝乾。
4. 放入兩大匙的油，小火煸香紅蔥頭，
等紅蔥頭呈現金黃色後，放入蒜末、紅蘿蔔拌炒。
5. 接著放入洋蔥、豬肉絲，等洋蔥稍微炒軟後，
放入高麗菜、醬油、胡椒粉、鹽巴調味，並加入約200cc的水煮開。
6. 放入油麵稍微拌炒，再蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘。
註：悶煮絕對是炒麵入味好吃的關鍵。
7. 打開鍋蓋拌炒收汁，起鍋前淋上鍋邊醋就完成了。
家常版的炒麵比小吃攤不一樣，
料就是不計成本地放很多，
每次有這道料理，
孩子們總是十分捧場，
連炒麵裡的洋蔥、紅蘿蔔都吃光，
家常肉絲炒麵做法簡單又好吃，
輕輕鬆鬆就搞定一餐囉！
