椒麻雞腿肉做法很容易，
如果想省麻煩的話，
直接買去骨的雞腿肉就好，
只要處理椒麻醬汁、高麗菜絲，
再把煎好的雞腿排擺上，
輕輕鬆鬆就完成一道開胃菜。
厚實多汁又Q彈的雞腿排
配上酸香微辣的醬汁，
這樣的椒麻雞讓人口水直流，
有夠開胃下飯的啦！
尤其是酥香的雞腿肉，
配上爽脆的高麗菜絲一塊吃，
讓人抗拒不了的美味，
會忍不住多吃幾塊呢！
椒麻雞腿肉
【食材】雞腿２根、高麗菜、中筋麵粉少許
【醃料】鹽巴2茶匙、黑胡椒少許
椒麻醬汁 – 做法
糖1茶匙、魚露1大匙、醬油1大匙、
花椒油1大匙、檸檬汁(1顆)，香菜末、辣椒末、蒜末適量
椒麻雞腿肉 – 做法
1. 先將椒麻醬汁調好備用。
2. 高麗菜切絲泡冰水瀝乾。
3. 先將雞腿去骨。
Now S日式主廚刀刀尖在雞腿背面沿著大腿L骨劃刀，再將骨頭取出。
4. 將雞腿排背部切格紋線。
5. 將雞腿排切成三小塊，兩面撒上鹽巴、黑胡椒醃10分鐘。
6. 將雞皮拍上麵粉，等返潮後，雞皮朝下入油鍋煎。
7. 等雞皮煎至金黃色後翻面煎至熟透。
8. 把高麗菜絲鋪底，放上雞腿排，接著淋上椒麻醬汁就完成啦！
