老實說外頭的醃黃蘿蔔我不太敢吃，
因為那鮮豔的化學黃有點恐怖，
每次都會被我挑掉。
最近常在家吃韓國炸醬麵，
覺得少了配菜－醃黃蘿蔔怪怪的，
索性就來自製醃黃蘿蔔吧！
網路上有很多做法，
用山梔子或是薑黃粉來調色都很天然，
在醃黃蘿蔔香氣的部分，
有些人會加入月桂葉、黑胡椒粒，
我喜歡韓式酸甜醃蘿蔔的版本，
就以這個為概念，
糯米醋、糖、水等比例醃漬，
再加入薑黃調色，
做出自己喜歡的味道。
通常一次會做兩種，
切片的醃黃蘿蔔當涼拌配菜吃，
條狀的可以拿來做韓式飯捲。
自製醃黃蘿蔔酸甜又很脆口，
有天然的亮黃色，
但吃不出有薑黃的味道，
整體來說非常成功，超開胃的！
醃黃蘿蔔食譜
【食材】白蘿蔔1根
【調味料】糯米醋、糖、開水各1杯
【醃料】鹽巴４茶匙
醃黃蘿蔔 – 做法
1. 先將白蘿蔔去皮，一半切成薄片圓形，一半切成長條狀。
2. 用適量鹽巴抓醃靜置半小時，接著用涼開水沖洗瀝乾，裝入乾淨的保鮮盒中。
3. 將糯米醋、糖、開水、薑黃粉2茶匙放入小鍋中加熱到糖完全溶解後熄火。
4. 倒入白蘿蔔的容器中，放涼後置入冰箱冷藏。
5. 等一兩天入味後就可以享用囉！
醃黃蘿蔔酸甜脆口，有夠好吃，
大約放個一個星期都沒問題。
有興趣的可以試做看看喔！
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