三杯中卷是熱門快炒料理，
大人小孩都愛吃，
這道要炒得好吃，
是有技巧的喔！
首先中卷要鮮，
還有炒的時間要掌控好，
不可炒太久讓肉質變硬，
最後在上桌時，也是有講究的，
用美美的小砂鍋盛盤，
這樣三杯中卷就完成啦！
色香味俱全，太誘人了，
用美食收服全家人的胃，開動囉！
「肥魚嫩肉」的中卷（透抽）
是現撈鮮凍真空包裝，
一尾大約150g，
料理前先冷藏退冰，
將內臟清乾淨即可料理。
三杯中卷
【食材】中卷一尾、九層塔、薑1小段、蒜頭3辦、辣椒1根
【調味料】麻油適量、香油少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖少許
三杯中卷 – 做法
1. 中卷解凍後去內臟切圈，大蒜、辣椒切末，薑切片備用。
2. 放入麻油小火煸香薑片，接著放入蒜末、辣椒爆香。
3. 先放入醬油、米酒、糖加熱收汁，再加入中卷拌炒8分熟。
註：如果先放中卷再加調味料拌炒收汁，時間太久中卷會過熟。
4. 砂鍋預熱放入少許的香油、九層塔，
接著放入步驟3的中卷，蓋上鍋蓋淋一圈米酒。
5. 食用前，再將食材拌一拌即可。
