聽說在宜蘭有家餐廳特色菜是黑嚕嚕，
黑嚕嚕？甚麼是黑嚕嚕？
古早味下飯菜 – 皮蛋炒肉末。
我上網查了一下做法，
絞肉加上辛香料、皮蛋、醬油（膏），
我想這道既然都那麼黑了，
家裡冰箱有黑木耳加進去的話，
應該也不會太突兀，
所以我們家的黑嚕嚕 – 皮蛋炒肉末，
是加了健康又有口感的黑木耳，
味道一樣好吃呢！
皮蛋炒肉末
【食材】梅花豬絞肉，皮蛋兩顆、黑木耳2朵、蔥薑蒜少許
【調味料】醬油、醬油膏各1湯匙，1：1的比例。
皮蛋炒肉末 – 做法
1. 將辛香料蔥薑蒜切末備用。
2. 黑木耳切末，皮蛋用叉子搗碎。
3. 乾鍋小火慢慢煸香梅花豬絞肉
炒到絞肉泛白，粒粒分明的階段。
4. 豬絞肉煸出來的油脂，炒香蔥薑蒜末。
5. 接著放入黑木耳拌炒。
6. 加入調味料跟適當的水，
稍微收汁後，就可以起鍋囉！
黑不溜丟一大鍋，盛盤撒上蔥綠點綴。
皮蛋、絞肉不只可以做水晶蒼蠅頭，
還可以做成無敵下飯菜 – 黑嚕嚕，
拌飯吃還真好吃呢！
