我最喜歡吃這道苦瓜鑲肉了，
加入客家菜苦瓜封的元素，
用豬絞肉跟梅乾菜的組合，
梅乾絞肉超下飯的，
吸附著絞肉湯汁的苦瓜，
鹹甘香的滋味，非常對味。
以前都用電鍋來蒸，
最近都在用壓力快鍋，
反正壓力快鍋都還在爐上，
直接用壓力快鍋來蒸，
一下子就完成了，
等完成自動洩壓後，
不用急著打開鍋蓋，
放在裏頭可以繼續保溫，
等開飯時再取出，
夏天最佳下飯菜-苦瓜鑲肉，
清爽可口，準備開飯啦！
苦瓜鑲肉
【食材】白玉苦瓜1條、豬絞肉200g、梅乾菜8g、蒜末1匙
【調味料】醬油1.5大匙、米酒1大匙、水2大匙
【鍋具】美味壓力快鍋4L+蒸架組+壓力鍋蓋
【設定】1.5段壓力8分鐘關火，自動洩壓
苦瓜鑲肉 – 做法
1. 先將苦瓜切圈去籽，放入小盤中
2. 將梅乾菜洗淨擰乾切末，跟豬絞肉、蒜末、調味料攪拌均勻
3. 將梅乾絞肉塞入苦瓜壓緊
4. 壓力鍋中放入蒸架，放入600cc的水，放入步驟3的苦瓜
5. 蓋上壓力鍋蓋，按下關閉按鈕，開中火加熱
6. 當調壓閥上升超過第一條線時，轉小火，計時8分鐘後關火，等自動洩壓
7. 按下開啟按鈕打開鍋蓋就完成了
壓力快鍋食譜
