這篇就來分享，
自製酸菜白肉鍋湯底的美味秘訣吧！
現在很難找到用陶甕發酵的酸白菜，
很多都是塑膠桶醃漬，
甚至還會加化學添加劑，
這次團購的甕釀酸白菜，
用珍貴的陶甕古法釀造、發酵，
成分單純，只有大白菜、鹽、高粱酒粕，
自然酸香味，非常好吃！
未開封常溫保存一年，
開封後放置冰箱保存。
甕釀酸白菜料理更是方便，
開封後不須沖洗，涼湯汁都可入菜，
直接拿來做酸菜白肉鍋、炒肉、煮湯，
酸香爽脆，可說是極品中的極品，
好吃到停不下來呢！
自製酸菜白肉鍋湯底
古法甕釀酸白菜是嚴選台灣的山東大白菜製成，
有酒粕濃香、馬告果香兩種口味，
添加馬告這種山胡椒，有類似檸檬、薑、黑胡椒的風味。
最近天冷，最適合吃火鍋了，
這次做酸菜白肉鴛鴦鍋，
酒粕濃香／馬告果香＋剝皮辣椒
打開真空包裝，切成適當大小，
連同湯汁倒入，
直接加入1200cc高湯，
喜歡微酸就加半包，
正常酸就一包全放，
然後再依照個人喜好加入剝皮辣椒，
我在馬高酸白菜鍋加入剝皮辣椒，
並且也加了一些剝皮辣椒醬汁。
開火煮滾10分鐘，這樣酸菜白肉鴛鴦鍋就完成了！想吃甚麼料就自己加。
加入剝皮辣椒的酸菜白肉鍋，
根本是絕配，天然發酵的酸辣勁，
有夠好吃的啦！
想吃大辣、中辣、微辣，
大酸、中酸、微酸都行！
最喜歡涮入薄薄的五花肉片，
酸白菜恰到好處的酸，解了五花肉的膩，
五花肉片QQ彈彈的，真好吃，
直接吃火鍋裡的酸白菜更是享受，
天然發酵的酸，超開胃，
在家聚餐吃鍋，實在是太幸福了！
《酸白菜料理-食譜》
《老菜脯湯品-食譜》
