夜市常出現的豆腐乳雞，
其實在家做不難，
用氣炸鍋、烤箱做都行，
如果要吃那種油炸過的酥嫩。
二次油炸搶酥，口感好吃極了！
豆腐乳雞用雞腿肉，滑嫩又多汁，
還帶有豆腐乳的香甜味，
放冷再吃也很美味，
這是我們家很熱門便當菜喔！
油炸豆腐乳雞
【食材】去骨雞腿肉2根
【醃料】甜酒豆腐乳2小塊、醬油1大匙、
米酒1大匙、鹽巴1茶匙、蒜末少許、
雞蛋1顆、中筋麵粉3大匙
油炸豆腐乳雞 – 做法
1. 雞腿肉切塊用醃料抓醃後，放進冰箱醃兩小時。
2. 泰山純芥花油放入油鍋，
油溫約160度時放入雞塊炸至金黃色。
3. 將炸好的豆腐乳雞取出靜置
4. 再將油溫拉高到190度以上，把豆腐乳雞回鍋逼油搶酥，略炸數秒後撈出。
註：發煙點芥花油可達220℃，高溫也很穩定。
5. 炸好的豆乳雞趁熱吃，或是放冷了吃都好吃！
