日式溏心蛋做法有很多，
我是用常溫蛋，
以冷水下鍋模式製做，
蛋黃熟度，可依個人喜好而定，
喜歡液狀，水滾4分鐘撈起冰鎮，
喜歡膏狀，時間延長至5分鍾，
然後浸泡在溏心蛋醬汁中，
放進冰箱冷藏，
一段時間後就可以吃啦！
這樣做的溏心蛋好吃又成功。

日式溏心蛋

【食材】常溫雞蛋6顆、鹽巴少許
【溏心蛋醬汁】醬油60cc、味霖60cc、清酒60cc、水100cc

日式溏心蛋 – 做法

1. 先將溏心蛋醬汁放入鍋中煮沸2分鐘，放涼備用。

註：柳宗理單手鍋的弧形側邊設計，倒醬汁十分順暢。

2. 將常溫蛋放入鍋中，
注入冷水稍微淹過雞蛋即可，
加一小匙鹽巴，開中火煮，
等水沸騰後，計時4分鐘。
（過程稍微攪拌，讓蛋黃置中）

註：加鹽巴的用意是如果蛋殼裂開，鹽巴可以凝固蛋白質。

3. 等4分鐘立刻將雞蛋放入冰水冷卻。

4. 將冷卻的雞蛋剝殼，
放入冷卻後的醬汁浸泡，
上頭覆蓋著烘焙紙，蓋上蓋子，
放入冰箱冷藏一日後即可食用。

註：覆蓋烘焙紙的用意，是讓每顆糖心蛋都浸泡到醬汁

浸泡一天後，蛋白就會入味，浸泡越多天就越入味喔！

這是水煮４分鐘的溏心蛋，蛋黃是呈現液態狀，

黃澄澄的日式溏心蛋，
看著看著就流口水，
冰在冰箱冷藏保鮮，
想吃的時候，隨時可以加菜，
建議在四天內吃完喔！