貴婦百貨BELLAVITA平日的廚藝教室，
幾乎都在晚上，難得有白天的課，
而且是Marco老師的螃蟹課，
這堂課已經是今年加開N場之最終場，
因為萬里蟹的季節也接近尾聲，
再加開也會無蟹可用，
這堂基本上是Marco老師示範課，
我們就看著學，等著吃就行了！
如果是第一次來上Macro老師的課的學員，
記得上課前千萬別吃飽，
因為Macro老師都會有隱藏版美食先給大家墊胃。
用已經取下肉的蟹肉殼加上高湯來熬粥，
一邊品嘗鮮味十足的粥品，
一邊聽老師講講解如何熬粥，
空出來的手就來抄筆記。
廚藝課程中的料理有兩道，
小惡魔萬里蟹細扁麵、帝王蟹肉酪梨波夏塔。
還沒進入正課前，我們吃了蟹肉粥，
也學習如何磨刀，如何選刀，
原來磨刀石的選擇跟磨刀的角度都很有學問。
今天的料理-帝王蟹肉酪梨波夏塔是用帝王蟹肉入菜，
先將熟的蟹肉取出，
跟酪梨、香菜、堅果等，跟調味料拌一拌，
放在烤過的麵包上，就完成了。
這次做拌香油跟拌橄欖油的兩種口味。
我喜歡橄欖油風味的帝王蟹肉酪梨波夏塔，
蟹肉的鮮跟酪梨、香菜的結合真的很對味，
因為又加上一些碎堅果，口感更讚。
接著要做小惡魔萬里蟹細扁麵，
因為上堂課Macro老師有教如何煮麵，
這次我就不用做筆記了，
哪一種義大利麵要煮多久，
要怎麼煮，我上次都有抄下來。
重頭戲來囉！要學著如何來殺螃蟹，
如何開蓋、取蟹腸、腮、胃、心，
然後再切塊備用。
原來殺螃蟹有那麼多學問，
接著在炒螃蟹時，因為看到老師親自操作，
才知道原來螃蟹要煮那麼久，
將炒好的洋蔥、螃蟹跟番茄醬再跟義大利麵煮個兩分鐘，就可盛盤了。
小惡魔萬里蟹細扁麵的香氣十足，
經過Macro老師的擺盤，
嘖嘖嘖…這根本是五星級餐廳的享受。
小惡魔萬里蟹細扁麵的麵條超好吃，
因為吸收所有的精華高湯，
味道好鮮甜，而且細扁麵不會煮太久，
麵條的熟度是我喜歡的。
沒想到小隻萬里蟹可以這樣做義大利麵料理，
學到了！以後等萬里蟹的季節，我也來做這道。
因為距離下課的時間還有半小時，
Macro老師加碼示範一人份的紅酒牛肉燉飯，
這堂課根本是物超所值！
我喜歡學廚藝、品嘗美食，還可以跟熱愛美食料理朋友交流，
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｛此篇為BELLAVITA廚藝教室邀約文｝
